A gastronomia do Canadá deve sua origem às culturas indígenas que habitaram o país ao longo dos séculos. É por isso que hoje a comida canadense é tão variada e inclui todos os tipos de ingredientes e sabores. Além desta origem étnica, está também sob a influência de duas grandes gastronomias: a cozinha francesa e a cozinha inglesa.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Entradas

A culinária canadense passou a ser descrita como um colagem Feito a partir de partes de outras cozinhas, nomeadamente: Inglesa, Escocesa e Francesa, principalmente.



Também há influências asiáticas e caribenhas devido aos imigrantes dessas áreas do planeta que viveram no Canadá desde os séculos XIX e XX.

Com isso, a maioria dos pratos tradicionais tem um pouco de cada cultura e costumam ser levados para viagem. Mostramos os destaques abaixo.

Fiddleheads

São folhas de samambaia quando ainda estão amadurecidas e estão enroladas. Eles são cozidos com frango, batata e outros vegetais. Este prato é muito típico de New Brunswick (Canadá). Além disso, é um prato muito saudável, já que as folhas de samambaia são fonte de ômega 3 e ômega 6, além de ferro e fibras.

Macarrão com queijo

Também conhecido como Kraft Macaroni & Cheese o Kraft Mac e Cheese É um alimento comercializado pela empresa Kraft Foods no Canadá e nos Estados Unidos desde 1937.

Na verdade, é um prato extremamente simples, já que nada mais são do que macarrão com queijo. Sua popularidade no Canadá é tanta que é considerado um prato nacional. Além disso, é muito barato e permanece comestível por até um ano.

Bagels de Montreal

Um bagel ou Beigel É um tipo de pão tradicional feito com farinha de trigo e que lembra muito um donut, pois se caracteriza por ter um orifício no centro. No entanto, a diferença é que os bagels são salgados e por fora têm uma textura crocante graças ao curto período de cozedura em água antes do cozimento.

Assim, os bagels Montreal são característicos porque são feitos à mão e assados ​​no forno a lenha. Seu sabor é levemente adocicado, ao contrário do bagel de Nova Iorque, cujo tamanho é maior.

Poutine

Este prato é originário do Quebec (Canadá) e consiste em batatas fritas com queijo cheddar ligeiramente envelhecido e molho de carne. O queijo é adicionado quando as batatas são feitas na hora e é coberto com o molho de carne bem quente, para que o queijo fique derretido e as batatas fritas amolecem.

Poutine é considerado um fast food ou comida rápida dentro da gastronomia canadense e podem ser encontrados em restaurantes, barracas de rua e até cantinas de escolas, bem como nas principais redes de fast food (por exemplo: Burger King, KFC o McDonalds).

Carnes

No Canadá, as carnes são frequentemente caracterizadas por serem alta qualidade e também tem bom preço. Em todos os supermercados, o setor de carnes é muito amplo e inclui uma grande variedade.

Além disso, é possível encontrar carne bovina orgânica, ou seja, fazendas onde as vacas foram criadas com o máximo cuidado com seu bem-estar e foram alimentadas sem produtos químicos. Com isso, a seguir mostramos quatro pratos que incluem carnes e são especialmente típicos do Canadá.

Sanduíche de boeuf defumado

Boeuf fumado é francês e significa literalmente Carne defumada. Desta forma, este prato nada mais é do que um sanduíche de pão integral ou de centeio recheado com carne defumada, mostarda e picles. Pode ser acompanhado de salada de repolho. É um prato que pode ser pedido em qualquer restaurante como lanche.

Hash de carne calgary

Calgary está localizada na parte central do país e é uma das regiões com maior produção de carne. O típico é levá-lo assado e em bifes ou hambúrguer e acompanhado de batata frita ou salada. Assim, o Hash de carne calgary É um dos pratos mais típicos da zona centro do país, que se caracteriza por incluir também o feijão.

Bacon Peameal

Também chamado bacon de fubá, consiste em lombos de bacon feitos de lombo de porco cortado em fatias finas, em conserva e enrolado em fubá (daí o nome de bacon de fubá).

Sua origem se deve à empresa William Davies Company, uma processadora de carne suína com sede em Toronto. Esse tipo de carne come-se em sanduíche e é comum encontrar esse prato em Mercado de São Lourenço, um dos principais mercados de Toronto.

A primeira ideia para o preparo do bacon femea foi tirada dos emigrantes que se estabeleceram no Canadá de Wiltshire (Inglaterra).

Tourtière

Comumente chamado pastel de carne, é um prato originário de Quebec, Montreal (Canadá), onde na verdade é referido em francês como patê à la viande, que literalmente significa pastel de carne.

É constituída por uma massa de pão recheada com carne picada, que pode ser porco, veado ou vaca. Tradicionalmente, esse tipo de bolo saboroso é servido em eventos especiais, como o Ano Novo ou o Natal, embora hoje sua popularidade seja tanta que pode ser encontrado no país durante todo o ano.

Peixes e mariscos

O território canadense é delimitado por três oceanos: o Atlântico, o Ártico e o Pacífico. Portanto, não é de se estranhar que tenha uma grande riqueza gastronômica em termos de variedade de peixes e crustáceos.

As águas frias do Canadá contêm mais de 160 espécies marinhas diferentes, das quais toneladas são exportadas todos os dias, sejam frescas, congeladas, enlatadas ou fumadas. Com isso, a seguir listamos uma série de pratos que contêm marisco ou peixe e são os mais típicos do país.

Arenques

O arenque é especialmente popular na Nova Escócia, onde o prato conhecido como Solomon Grundy, que consiste em arenque servido com cebola, creme de ária e bolachas (pequenos pães crocantes feitos com farinha de cereais ázimos).

Arctic Char

O Arctic Char pode ser encontrado na província de British Columbia, na costa do Oceano Pacífico. Devido à sua textura e sabor, lembra muito o salmão. É um peixe muito saudável, rico em ômega 3.

Pode ser incluído em frituras, assado ou grelhado, etc. Além disso, costuma ser acompanhado de temperos ou molhos diversos a gosto, incluindo manteiga com ervas finas ou molho picante ou cítrico.

Lagosta

Lagosta cozida no milho é a receita mais popular do Canadá e é tradicional na província marítima da Ilha do Príncipe Eduardo. Em inglês, é chamado lagosta no vapor com milho.

Salmão

O salmão canadense é famoso por sua alta qualidade e é comumente consumido nas províncias marítimas do país. É criado em fazendas de peixes ou pescado na natureza.

Tal como acontece com o Arctic Char, a versatilidade do salmão suporta uma grande variedade de receitas e é preparado fresco, congelado, defumado ou enlatado. O Canadá é um dos maiores produtores e, portanto, exportadores de salmão do mundo. Muitos comunidades indígenas do Canadá vivem da pesca do salmão.

Ostras, amêijoas e vieiras

A ostra é um molusco que pode ser encontrado em todos os restaurantes da costa do país, assim como em outros frutos do mar, como amêijoas ou vieiras. Costumam ser tomados cozidos e com um pouco de suco de limão, para que adquiram um toque ácido.

Sobremesas

A gastronomia canadense inclui uma grande variedade de sobremesas, entre as quais se destacam os bolos. As sobremesas e doces canadenses variam de ponta a ponta do país, então uma sobremesa diferente é considerada tradicional em cada região.



Assim, no leste o torta doce, em Ontário, tortas de manteiga e a zona oeste, Barras de Nanaimo. Estas são apenas algumas das sobremesas típicas que listaremos a seguir.

Torta de creme de frutas vermelhas

Esta torta de fruta do bosque é caseira e é feita com uma base de biscoito espalhada em cream cheese e com uma cobertura de morangos, mirtilos e framboesas. É um bolo calórico, pois inclui uma grande variedade de ingredientes e açúcar de confeiteiro.

Caldas de Castor

Na verdade, este é o nome de uma rede de padarias muito popular no Canadá ao lado Filas de castor. Seu produto estrela é Caldas de Castor, um tipo de doce feito com massa frita que ganha um formato alongado e achatado que lembra o rabo de um castor, daí o nome desse doce, que literalmente se traduz por cauda de castor.

São espalhados com diversos ingredientes, como creme de cacau, torta de maçã, canela ... A rede BeaverTails foi fundada em 1978 em Killaloe, Ontário, pela primeira vez e atualmente é uma franquia que também pode ser encontrada nos Estados Unidos, Coréia do Sul y Japão.

Tortas de manteiga

Esta sobremesa é uma das mais populares do Canadá. É uma pequena pasta doce feita de manteiga, açúcar, xarope de bordo e ovos, tudo cozido até o recheio ficar semissólido e a cobertura ficar crocante.

Tradicionalmente, o tortas de manteiga Têm forma arredondada, com diâmetro maior na camada superior do que na base, mas a receita pode variar de acordo com a tradição familiar de cada casa onde são cozinhados. A variante mais popular é quadrados de torta de manteiga, que são iguais, mas sua forma é quadrada.

queques

Embora os cupcakes possam ser encontrados em qualquer lugar do mundo hoje, eles são uma sobremesa canadense muito tradicional. São inúmeros sabores, cores e formas, mas a base é sempre a mesma: um pequeno pedaço de bolo pensado para uma só pessoa coberto com um creme, que pode ser chocolate, baunilha, morango, creme de pasteleiro, creme ...

Esta camada superior é conhecida como geada. Por mais modernos que possam parecer, os cupcakes foram levados já no século XNUMX porque não existiam formas para fazer bolos e, portanto, copos ou potes de barro eram usados ​​como moldes. Daí o nome queque, que literalmente se traduz como Bolinho.

Xarope de bordo

Xarope de bordo (em inglês, xarope de bordo e, em francês, xarope de bordo) Tambem chamando xarope de bordo o xarope de bordo, este sobrenome como uma tradução rastreada do inglês, é possivelmente o produto mais conhecido mundialmente e do Canadá.

Geralmente é consumido com panquecas ou trempettes, mas também como condimento em uma grande variedade de sobremesas. É feito da seiva do bordo de açúcar, bordo vermelho ou preto.

Biscoitos de menta

Os biscoitos de menta, literalmente biscoitos de hortelã eles são feitos com chocolate, manteiga de amendoim e hortelã picada. Destacam-se pelo sabor, em que o frescor da menta contrasta com a doçura do chocolate, por isso são populares. Eles podem ser encontrados com ou sem uma cobertura de chocolate escuro, embora sejam mais comumente revestidos. Geralmente são tomados com chá.

Barras de Nanaimo

Os bares Nanaimo ou Nanaimo são originários do Canadá, mas hoje se tornaram populares em toda a América do Norte. São quadrados, feitos de chocolate e não são assados. Como o próprio nome sugere, são originários da cidade de Nanaimo, localizada na Colúmbia Britânica, na costa oeste do país.

Seus ingredientes são: wafer esfarelado (camada de base), cobertura de manteiga com sabor de creme ou manteiga (camada central) e chocolate derretido (camada superior). Claro, existem várias variantes dessa sobremesa popular, como aquela que adiciona esmalte de menta, por exemplo.

Pouding-chômeur

O nome desta sobremesa vem do francês, pois é originária de Quebec e significa literalmente pudim para desempregados, já que foi criada durante a crise de 1929 conhecida como queda de 29 (nome adaptado para espanhol).

O nome dessa sobremesa vem do fato de ser muito barata e ter sido preparada por mulheres trabalhadoras durante o período de demissões em massa das indústrias de Montreal. Na verdade, é uma variante do popular pudim de pão ralado na Inglaterra, onde é conhecido como pudim de migalhas de pão.

Bolo de veludo vermelho

O nome deste bolo se traduz literalmente como bolo de veludo vermelho e isso se deve à sua cor, que é vermelha escura, às vezes marrom-avermelhada. Para obter essa cor, tradicionalmente se usa o corante de beterraba, embora também se possa usar um corante vermelho.

É preparado em camadas e tem sabor a baunilha ou chocolate. Cada camada é coberta com uma cobertura branca cremosa que geralmente é queijo ou creme de manteiga.

Bolo De Framboesa Em Camadas

Este bolo é geralmente comido durante a celebração do Dia do Canadá ou Dia do Canadá e em espanhol é conhecido pelo nome de Bolo De Framboesa De Três Camadas. O processo de produção é longo e pode levar até 4 horas.

Vários ingredientes são necessários, incluindo: manteiga sem sal, açúcar granulado, ovos, baunilha, farinha simples peneirada, fermento, sal, leite, geléia de framboesa e framboesas silvestres, bem como cream cheese e açúcar de confeiteiro para as camadas intermediárias (o de cor branca).

Bolo Três Leches

O bolo tres leches, o pão tres leches ou o bolo tres leches é um bolo cuja base é um pão-de-ló embebido em três tipos de leite: evaporado, condensado e creme de leite.

Para evitar que o bolo borbulhe em demasia, utiliza-se manteiga, para que adquira uma textura mais consistente. Essa torta ou torta não é popular apenas no Canadá, mas na América do Norte em geral, assim como na América Latina e no Caribe.

Trempettes

As trempettes Eles são panquecas semelhantes ao panquecas mas são fritos em óleo, para que sua textura seja mais crocante. Eles são servidos embebidos em xarope de bordo e geralmente cobertos com creme ou um pouco de manteiga.

Produtos nativos

O Canadá é o maior produtor e exportador mundial de mirtilos selvagens, que também são chamados em inglês mirtilos lowbush. Eles são cultivados principalmente em Quebec, Nova Scotia e também nas províncias da costa atlântica.

Também muito populares são blueberries saskatoon ou bagas de saskatoon, que são cultivadas nas pradarias canadenses (pradarias canadenses), British Columbia e norte do Canadá.

Por outro lado, embora o alho branco também seja cultivado no Canadá, é a variante roxa mais popular, pois não é popular em todo o mundo. É cultivado especialmente em Ontário e British Columbia. O cultivo do alho roxo ocorre no outono e não é colhido até o verão seguinte.

As cerejas virgens (em inglês, chokecherries o cerejas pretas selvagens) também são um produto canadense genuíno. Eles são cultivados nas províncias de Manitoba, Saskatchewan, British Columbia, Quebec e Newfoundland. São usados ​​para fazer sucos, geléias, geléias e até vinhos.

A variedade de maçã McIntosh, conhecida simplesmente como Mac É tradicionalmente cultivada no leste do Canadá, assim como as variedades Cortland, Gala, Fuji ou Golden Delicious são de origem canadense. As maçãs foram importadas para o Canadá durante o século XNUMX pelos colonizadores europeus.

Finalmente, o Canadá é o maior exportador mundial de mostarda (mostarda em inglês) e o segundo em termos de produção. Estima-se que entre 75 e 80% das exportações de mostarda venham do Canadá.

Esse alto nível de produção de mostarda se deve em grande parte às condições climáticas favoráveis ​​do país, que favorecem o cultivo de sementes dessa planta.

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