A gastronomia catalã é uma das mais importantes de Espanha pela fusão das tradições culinárias que representa. Esta cozinha é reconhecida pela variedade, sabor, texturas e influência da comida mediterrânica, bem como pela inclusão de produtos de montanha, de jardim e do mar, o que torna os seus pratos apreciados em diferentes destinos do planeta.
Entre os pratos que fazem parte da comida típica catalã encontramos os trotadores de porco. Este prato típico apresenta os pés de porco - os mesmos que também podemos encontrar na caldeirada madrilena e que, graças à sua cartilagem, conferem uma textura e um sabor requintados aos caldos.
Ingredientes para trotadores suínos
Para preparar este prato, precisamos (para seis pessoas):
- Seis trotadores de porco
- Uma cebola
- Dois alhos cortados em pequenos quadrados
- Duas folhas de louro
- Tomates maduros listrados
- Meio copo de água conhaque
- Quatro pimentas caiena
- Um pouco de colorau
Como fazer trotadores de porco passo a passo
- A primeira coisa é ferver os pés do porco em uma panela com sal, água e folhas de louro.
- Após cerca de cinquenta minutos devemos retirar o osso central e guardar o caldo.
- Em outra panela podemos fritar o alho e a cebola, e depois adicionar o tomate, a páprica e o conhaque.
- Quando o conhaque começar a evaporar, devemos colocar os pés na panela e deixá-los descansar por cerca de dez minutos.
- Adicione a pimenta caiena e cerca de três colheres de sopa do caldo.
- Depois de dez minutos, devemos dar uma chance aos porcos trotadores e deixá-los cozinhar por mais seis minutos antes de desligar a cozinha.
- Podemos colocar algumas folhas de alecrim por cima para dar um aroma mais intenso.
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