Comidas típicas da França: a quiche lorraine

Quiche é um prato original da gastronomia da França. É uma espécie de bolo saboroso cuja receita original tinha creme e queijo como ingredientes básicos. Uma porção de 100 g de quiche clássica (sem bacon) contém cerca de 275 kcal, 20,6 g de gordura, 15 g de carboidratos e 8,1 g de proteína. Com bacon, uma porção pode conter cerca de 630 kcal e até 44 g de gordura.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Ingredientes

A seguir estão os ingredientes necessários para preparar uma quiche lorraine com bacon para Pessoas 4:

• 1 massa quebrada (pode ser comprada pronta ou preparada em casa)
• 300 ml de creme para cozinhar
• 100 g de bacon ou bacon
• 15 manteiga g
• 3 ovos de tamanho XL (muito grandes) ou ovos de 4 L (grandes)
• 75 g de queijo ralado
• 1 cebolla
• Azeite de oliva
• Noz-moscada
• Pimenta preta
• sal

Ingredientes para preparar quiche Lorraine

Passos a seguir

Se você preferir preparar o pastelaria você mesmo, o processo demorará mais do que se você o comprasse pronto. No entanto, a vantagem de fazer você mesmo é que podemos torná-lo ao nosso gosto e variar o tamanho ou mesmo a forma que a nossa quiche vai finalmente ter. Em qualquer caso, em primeiro lugar, mostramos os passos a seguir para preparar a massa quebrada:

1. Em uma tigela, coloque a farinha e a manteiga e misture manualmente até a massa ficar arenosa.
2. Depois de bater um ovo, junte-o à farinha e à massa de manteiga com uma pitada de sal.
3. Mais uma vez, misture tudo com as mãos até obter uma massa uniforme. Deve-se notar que se trata de simplesmente misturar, não amassar. O resultado deve ser uma espécie de bola cujo toque lembra o da plasticina.
4. Cubra totalmente a bola com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos para que a massa fique compacta e, assim, seja mais fácil esticar depois.
5. Após esses 30 min, estenda a massa com muito cuidado com um rolo. O segredo é enfarinhar o rolo de massa e a superfície em que estamos trabalhando para que a massa não grude.
6. Depois que a massa estiver esticada, forre o molde ondulado com ela. É importante furar a base com um garfo para que a massa não levante durante o cozimento. Outra opção seria colocar um pouco de grão de bico seco para contrabalançar e, assim, a massa não vai crescer.
7. Por último, leve ao forno cerca de 12-15 minutos a 180º C. Retire antes de dourar. Se o grão de bico foi colocado por cima, remova-o. Agora a massa está pronta para ser recheada.

Passos a seguir para preparar quiche lorraine

A seguir, mostramos as etapas que você deve seguir para preparar o estofamento que colocaremos na massa anterior:

1. A primeira coisa a fazer é fritar a cebola cortada em Brounoisse ou picado com um pouco de azeite e manteiga.
2. Depois de alguns minutos, quando a cebola estiver cozida e macia ao toque, adicione o bacon defumado cortado em pequenas tiras ou quadrados.
3. Refogue o bacon junto com a cebola até dourar levemente.
4. Tire a panela do fogo. É importante escorrer toda a gordura líquida que o bacon liberou, de modo que apenas o bacon e a cebola permaneçam na panela.
5. Misture as natas com o ovo batido, a noz-moscada e um pouco de sal. Todos esses ingredientes devem ser batidos até que a mistura fique homogênea.
6. Junte o bacon e a cebola à mistura feita com as natas, o ovo, a noz-moscada e o sal.
7. A mistura acima, chamada rig, é derramado sobre a massa quebrada que havíamos preparado anteriormente.
8. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno até a superfície ficar levemente dourada. Deixe por 10 min a 200º C.
9. A quiche estará pronta. Pode ser tomado frio ou quente.

Dificuldade: metade.

variantes

A receita original de quiche lorraine, da região de Lorraine, no nordeste da França, tem variado ao longo dos anos e vários ingredientes foram adicionados.

Quiche florentina ou florentina: a variante do espinafre da quiche lorraína

Embora a receita mais padronizada seja a que inclui bacon e cebola, existem centenas de variantes pelo mundo, todas abertas à imaginação de quem cozinha. Os mais populares são os mencionados abaixo:

• Quiche Vosgienne: Este é o nome que se costuma dar à quiche que inclui queijo ralado. O nome é derivado de Vosges, a região de onde se origina.
• Quiche Alsacienne: Esta versão é, como o próprio nome indica, típica da região da Alsácia, no leste do país. Esta variante inclui cebola frita. Também conhecido como Quiche goguette.
• Tarte Tourangelle: Esta variante é muito popular no cozinha francesa e inclui como ingredientes básicos o bacon defumado e rillettes (uma espécie de patê macio e hebraico típico da cidade de Le Mans).
• Quiche mediterrânea: esta quiche é uma versão que se espalhou para fora da França e incorpora vegetais típicos da cozinha mediterrânea como tomate, pimentão e abobrinha.
• Quiche florentina: também conhecido como quiche florentino ou simplesmente, quiche de espinafre esta variante contém espinafre como ingrediente principal.

Este artigo foi compartilhado 165 vezes. Passamos muitas horas coletando essas informações. Se gostou, compartilhe, por favor: