O pozole é um prato típico mexicano que se baseia em uma sopa de milho à qual você pode adicionar carne de porco ou frango. Esta sopa tem milho cacahuacintle (embora se não tivermos opção de compra podemos substituí-lo por outro tipo de milho).
tipos de postes
O pozole pode variar de acordo com a gastronomia de cada localidade onde é preparado, porém é dividido em dois grupos:
Pozole branco. Que é feito com carne de porco e servido em pratos fundos para que cada pessoa acrescente vegetais e temperos a seu gosto. Destaca-se o uso de alface e cebola como complemento.
Pozole tinto ou temperado. São temperados com pimenta picante e dependendo dos ingredientes que utilizarmos, a sua cor será vermelha ou verde.
O pozole em ambos os casos pode ser acompanhado de couve, orégano, sumo de limão, abacate, queijo fresco, pimenta em pó, alface e algumas especiarias e molhos do nosso agrado. Além disso, costuma ser acompanhado de forma tradicional com as típicas tortilhas de milho.
Prepare Pozole Branco
Para preparar este prato típico mexicano precisamos de: um quilo de milho, um quilo de coxa de porco em pedaços, meia cabeça de porco, um quilo de costela de porco, uma cebola inteira, alho, pimenta e sal. Para preparar o acompanhamento devemos picar cebola, alface romana, rabanetes e ter limão e molho picante.
A primeira coisa é colocar a carne de porco em uma panela e adicionar a água, a cebola inteira, o alho e um pouco de sal. Deixaremos cozinhar tudo por uma média de cento e vinte minutos em fogo baixo e procederemos à retirada do fogo. Tiramos o alho e a cebola e juntamos o milho, colocando tudo de volta no fogo por pelo menos sessenta minutos.
Quando o milho está bem cozido, retiramos os pedaços de carne e os servimos nos pratos e depois acrescentamos o caldo e o milho. O pozole branco pode ser acompanhado com tostas e com os ingredientes anteriores.
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