Depois do taco e das fajitas mexicanas, a enchilada é outra das comidas típicas da cozinha mexicana. Assim como os pratos citados, a enchilada apresenta tortilla de milho.
enchilada tradicional
A enchilada típica ou mais comum é aquela que se recheia com pedaços de carne e feijão preto, porém, dependendo do estilo que queremos dar, podemos recheá-la com carnes vermelhas ou brancas, queijo, cebola em rodelas, alface, tomate fatiado, guacamole e creme de leite.
Como preparar a enchilada
As enchiladas são fáceis de preparar, pois consiste apenas em rechear a tortilha com os ingredientes, mas é importante indicar que depois de selada a tortilha, devemos levá-la ao forno por pelo menos quinze minutos para que seja gratinada com o queijo .
A enchilada, como outros pratos típicos, também foi adaptada ao gosto gastronômico de outros países, por exemplo, na Guatemala ela é feita com torrada em vez de tortilha de milho e o recheio é preparado com pedaços de carne, molho de tomate, ovos duro e um pickle que se prepara com cenoura, pimentão, alho, cebola e pimenta.
Tipos de enchiladas
Entre as enchiladas mais comuns encontramos:
- A enchilada verde, que é recheada com tomates verdes.
- A enchilada suíça, onde se utiliza creme de leite em vez de pedaços de queijo.
- A enchilada de feijão é recheada e coberta com uma quantidade generosa de feijão.
- A mole enchilada é coberta com verruga e temperada com gergelim.
- A enchilada do norte, nela os protagonistas são o molho de tomate e o chili.
Por fim, existem as variantes menos populares que são: a enchilada encremada, onde o importante é cobri-la com molho de natas; e as entomatada enchilada, que geralmente são recheadas com carnes vermelhas e cobertas com molho de tomate e queijo em pedaços.
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