A comida típica do Egito: kofta

Palavra kofta vem do persa e significa chão. Este nome designa vários pratos típicos de origem árabe e oriental que têm o formato de almôndegas ou hambúrgueres. Outras palavras usadas são almôndega, kofta o Kufteh. Neste artigo, explicaremos como preparar o kofta egípcio típico e falaremos sobre outros preparativos de diferentes países.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Kofta egípcio

No Egito, a forma típica de preparar o kofta é em quibe, isto é, enrolado em uma vara de madeira. Este tipo também é conhecido como mashwi kabab. Geralmente, é composto de carne bovina e cordeiro. É um prato típico egípcio que pode ser encontrado em restaurantes de cidades como o Cairo.

Ingredientes

Os ingredientes necessários para preparar este prato tradicional egípcio são os seguintes:

• 500 g de carne picada
• 250 g de carne de cordeiro picada
• Meia cebola amarela
• 2 dentes de alho
• 1 fatia de pão torrado e umedecido até ficar macio
• Uma colher e meia de chá de pimenta moída
• Meia colher de chá de pimenta caiena
• XNUMX/XNUMX colher de chá de cardamomo verde moído
• Meia colher de chá de sumagre moído (tipo de tempero)
• Meia colher de chá de noz-moscada
• Meia colher de chá de páprica
• Pão sírio
• Salsa
• Sal e pimenta
• 10 espetos de madeira

Além desses alimentos, devemos ter um churrasco ou grelha a gás e um misturador ou Thermomix. Dessa forma, o preparo dos alimentos será mais fácil.

Receita

Uma hora antes de começar a cozinhar, deixe os espetos de madeira na água. Após esse tempo, eles são retirados da água. Além disso, a grelha deve ser pré-aquecida com um pouco de óleo por 20 minutos.

Primeiro, a cebola, o alho e a salsa são picados. Em seguida, coloque a carne de vitela e de cordeiro, o pão sem água e os temperos no liquidificador ou Bimby. Tudo é batido até que haja um massa pastosa.

Esta mistura é colocada em um grande recipiente. Pegue um punhado e molde em torno de um espeto de madeira. O melhor é que a carne tem entre 2 e 3 cm de espessura. É feito com toda a carne até que todos os espetos estejam prontos.

Eles colocaram estes kebabs em uma bandeja coberta com papel manteiga e colocada na grelha. Aqueça em fogo médio-alto por quatro minutos de cada lado.

Depois disso, está pronto para servir. Geralmente é acompanhado com pão sírio, molho Tahine (feito com sementes de gergelim), tomate, cebola e salsa.

Outros tipos

Adição kofta típico do Egito, em outros países árabes e asiáticos encontramos receitas diferentes. A maioria deles são bastante picante, embora os ingredientes usados ​​sejam diferentes em cada país.

No caso do Marrocos, encontramos o kofta tagine. O tajine É uma forma de preparar os alimentos: num recipiente especial de barro, de formato cónico, dividido em duas partes.

Na Índia, encontramos o malai kofta. Neste caso, as bolas ou almôndegas são paneer, um queijo típico da região. Também neste país podemos testar o kofta de cordeiro com curry.

Outra alternativa é o Pulao Kofta, que tem sua origem na Pérsia e na Arábia, e hoje é preparado em vários países. É totalmente veganPor ser feito com arroz, nenhuma carne é utilizada.

Finalmente, a maneira como podemos testar o kofta na Turquia é em forma de sanduíche dentro de um pão sírio e acompanhado de outros ingredientes como a cebola.