Definir o que é a culinária americana em termos gerais não é uma tarefa fácil, pois da América do Norte para a América do Sul podem ser observadas grandes mudanças na tradição culinária de cada região. Enquanto o norte se destaca acima de tudo cozinha mexicanaNa América do Sul e Central, é comum o consumo de produtos nativos e a influência espanhola após a conquista da América, africana e ancestral americana.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Índice de artigos

Comidas e ingredientes típicos dos países da América

América do Norte

Muitos são os que preferem fazer uma distinção entre as cozinhas da América do Norte, América do Sul e América Central. Isso porque, na realidade, as técnicas culinárias e até os ingredientes usados ​​variam muito não só entre os subcontinentes, mas também por país.



Falar de alimentos nativos americanos é falar de um grande diversidade de alimentos, técnicas culinárias e influências culturais.

Começando com a América do Norte, podemos distinguir entre Gastronomia do Canadá e os Estados Unidos, e Cozinha mexicana, este último considerado um dos mais importantes e cobiçados do mundo.

A famosa cozinha tex-mex É uma das tradições culinárias mais reconhecidas internacionalmente, cuja origem está localizada na América do Norte. Os pratos Tex-Mex respondem a uma fusão entre o estilo americano e mexicano.

Do México, se destacam pratos como os famosos totopos, mais conhecidos internacionalmente como nachos. Essas pequenas tortilhas de milho são geralmente cobertas com uma grande variedade de ingredientes, incluindo creme de leite, pimenta malagueta, queijo derretido, etc.

As quesadillas, burritos, fajitas, tacos e enchiladas são provavelmente os pratos mais famosos, cuja origem está localizada no México. Molhos como mole ou chamoy também chamam a atenção pela fusão de ingredientes que incluem.

Não existe uma cozinha tradicional americana propriamente dita, embora seja possível falar de uma série de ingredientes já utilizados pela Povos nativos americanos, existentes desde antes da colonização, como batata, feijão ou milho.

Como a cozinha americana, costumes culinários do canadá Eles surgem da fusão entre os da Inglaterra, Escócia e França, embora você também possa encontrar vários pratos típicos que vêm da Ásia e do Caribe.

Ámérica do Sul

Os alimentos indígenas da América do Sul são fortemente influenciados pelos costumes ameríndios, africanos, espanhóis e até italianos. Por sua vez, a Argentina é altamente influenciada pela gastronomia da Itália, então pratos como pizza canchera ou ravióli são bem típicos.

Você também pode saborear inúmeros pratos de origem hispânica, como almôndegas, tripas e alfajores, entre muitos outros.

Na América do Sul, pode-se distinguir entre três regiões gastronômicas:

  • Região andina: nesta área existe uma grande influência indígena. Por isso, milho e batata são os dois ingredientes mais utilizados. As comidas típicas do Peru e da Colômbia se destacam, assim como os gastronomia equatoriana. Pratos como locro ou humitas são populares nos diferentes países que compõem esta região (Peru, Colômbia, Equador, Venezuela, Bolívia, noroeste da Argentina e Chile).
  • Região tropical: inclui as áreas costeiras e as terras baixas e interiores do sul do subcontinente, presentes na Colômbia, Guiana, Suriname, Brasil, Equador, Peru, Paraguai, Venezuela e Guiana Francesa. Aqui se destaca o aproveitamento de frutas nativas de florestas e campos tropicais, como goiaba, mamão ou manga. Batata-doce, mandioca e milho são alguns dos ingredientes mais utilizados.
  • Região dos pampas: Trata-se das cozinhas das planícies argentinas e uruguaias. Por sua vez, esta área da Argentina é altamente influenciada pela gastronomia da ItáliaPor isso pratos como pizza canchera ou ravióli são tão típicos. Você também pode saborear inúmeros pratos de origem hispânica, como almôndegas, tripas e alfajores, entre muitos outros.

Destaca-se também a gastronomia litorânea da América do Sul, onde a frutos do mar são os principais produtos de origem marinha.

A zona costeira está localizada na região tropical da América do Sul e um dos pratos estrela em que se utiliza o marisco é o famoso ceviche (também escrito Cebiche, Seviche o Sebiche).



Peru, por sua vez, é considerado um dos países mais importantes do mundo em termos gastronômicos.

Muitos são os especialistas que afirmam a existência de centenas de pratos diferentes de origem peruana. Seus principais ingredientes são o pimentão, frutos do mar e carne.

A mandioca e a banana-da-terra também são dois dos ingredientes vegetais mais populares em praticamente todos os países da América Latina.

Os comunidades indígenas da Amazônia são grandes consumidores desses e de outros tubérculos. Peixes, animais selvagens, inhame e pijuayo (conhecido como chontaduro na Colômbia) são ingredientes muito importantes para esses povos.

América Central

Produtos como milho, batata-doce, batata ou abacate estão presentes em quase todos os pratos típicos deste subcontinente.

El banana frita é outro de seus pontos fortes. Em suma, a gastronomia da América Central é uma fusão das culinárias indígena, espanhola e africana trazida para a América.

O ingrediente estrela é milho, conhecido como milho em alguns países sul-americanos.

Seu consumo na América Central remonta à época dos astecas e maias, há aproximadamente 10.000 anos. Geralmente é tomado com ou sozinho, como no caso das pupusas típicas de El Salvador, que são tortilhas semelhantes às mexicanas, mas um pouco mais grossas.

Os alimentos mais típicos são os listados abaixo:

  • milho
  • Chuchu
  • Abóbora
  • Batatas
  • Pinha
  • Pimenta
  • Abacate
  • Mamey
  • Goiaba
  • Abacaxi
  • Feijão
  • Cacau

Um dos segredos mais bem guardados da culinária centro-americana é o uso de muitos temperos diferente em seus pratos. Os essenciais são folha de louro, orégano, cominho, pimenta em pó, alho moído ou integral e loroco (erva típica de El Salvador e da Guatemala).

Por outro lado, a cozinha centro-americana é fortemente influenciada pelos espanhóis, embora também haja pratos que lembram muito os estilos mexicano e africano.

O legado espanhol está no consumo de carne de porco e todos os seus derivados, como morcela e longanizas, entre outros.

El Gallo Pinto É considerado o prato nacional da Costa Rica, embora também seja típico de outros países latino-americanos. Consiste na combinação do feijão com a cebola picada, o pimentão e o alho. Costuma ser consumido no café da manhã, acompanhado de ovos fritos, arroz, queijo ou até creme.

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