É interessante percorrer os caminhos que cruzam Castilla de la Mancha, desfrutando da viagem que Dom Quixote de la Mancha fez na obra literária de Cervantes, onde as memórias escritas em suas páginas são vividas ao ver aqueles enormes moinhos de vento, que na verdade se assemelham a gigantes com longas lanças, passando por antigas ermidas e visitando pequenas cidades que lembram antigas regiões medievais.
Mas, sem dúvida, um aspecto da paisagem natural de Castela que capta a nossa visão sobre as estradas com maior atenção nos meses de setembro a novembro, são as planícies extensas e planas da região onde há mudanças selvagens de cor entre roxo claro brilhante e tons claros de castanho, onde as produções de vinhas e açafrão se desenvolvem com um boom maior do que em qualquer outro lugar ... um comércio que mantém vivas as tradições e ocupou definitivamente os habitantes de regiões como La Manchuela de Cuenca, Motilla del Palancar , passando por suaves ondulações na paisagem ainda dominada pelos campos de açafrão passando por Tarazona em direção a oeste por La Roda até chegar a Camuñas onde poderemos descansar alguns dias e aproveitar o processo de açafrão. Onde são necessários milhares de flores de açafrão para obter pequenos quilos de estigmas intensos e vermelhos, separados um a um com especial delicadeza, colocando-os em cestos de seda macia, e depois torrando-os em fogo baixo, o que dá ao viveiro uma tonalidade vermelha brilhante, Para passá-los na água de cozimento, que lhes dará o toque final e característico de rosa pálido.
É sem dúvida uma recreação que atrai um grande número de turistas ecológicos e personagens do mundo das creches da zona oeste e também de todo o mundo.
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