As tapas espanholas são um aperitivo ou entrada típico espanhol. Conhecido no País Basco pelo nome de pinchos, você pode encontrar bares de tapas em todas as cidades espanholas. São desde fáceis, rápidos e baratos até os mais elaborados para um público mais gourmet. Se pretende uma entrada típica em Espanha, não perca a nossa classificação.
Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.
Índice de artigos
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Azeitonas
A azeitona é considerada a rainha das tapas e existe uma grande variedade de azeitonas de mesa, tais como: hojiblanca, gordal, carrasqueña, camomila, Cacereña ...
A variedade gordal de azeitonas também pode ser combinada com pickles, o que cria uma textura contrastante, uma vez que as azeitonas gordal são uma variedade muito carnuda e os pickles, por outro lado, são crocantes. Em todo caso, toda cobertura de azeitona sempre traz um toque de vinagre.
Também existe uma variedade chamada quimbitos, azeitonas violadas ou violas, tapa que surge da combinação da azeitona Manzanilla recheada com pickles, geralmente aromatizada com anchovas.
Anchovas em vinagre
Anchovas em vinagre são uma tapa típica, principalmente no sul da Espanha, ou seja, em Andaluzia. São filés de anchovas limpos marinados em bastante vinagre, alho e salsa.
Antes de servir, devem ser mantidos banhados no vinagre por pelo menos 6 horas em repouso, para que os lombos passem de marrom para branco à medida que o vinagre faz efeito.
Depois que essas horas passam, eles drenam e eles são servidos frios com bastante alho picado, salsa e azeite. Anchovas em vinagre são uma das tapas que mais podem ser vistas nas bandejas dos bares dos bares espanhóis.
Lulas à Romana
Lulas a la Romana também são conhecidas pelo nome lulas fritas o Lula nas regiões do norte de Espanha (Navarra, País Basco, Cantábria e Astúrias).
São lulas cortadas em forma de anel ou anel, amassadas na farinha e fritas em óleo bem quente (cerca de 160 ° C). É mais uma das melhores tapas da cozinha espanhola. Eles geralmente são levados com maionese e uma rodela de limão.
Eles também podem ser tomados na forma de um sanduíche também espalhado na maionese. Sua popularidade é tanta que atualmente podem ser encontrados congelados na maioria dos supermercados do país, prontos para cozinhar. Lulas fritas também são populares em outros países mediterrâneos, como a Turquia, onde são chamadas Kalamar Tava, o que não significa outra coisa senão lulas fritas na língua turca.
Na América Latina se popularizou e é consumido temperado com os molhos mais típicos de cada país; assim, no México costumam ser comidos com tabasco ou outros molhos picantes e no Peru são servidos com molho crioulo ou rocoto.
Lula ou renda
A tampa de lula frita ou renda consiste em pequenas lulas, que são chamadas Lula o Lula (em basco). Eles também são conhecidos pelo nome de lula em sua tinta o cebolas, quando a receita inclui cebola.
A forma de fazer esta tapa é igual à da lula a la romana e também pode ser acompanhada com limão e maionese.
Croquetes
Croquetes são na verdade um prato típico da França, mas que atualmente são populares na Espanha, Sicília e Holanda. Cada croquete nada mais é do que uma porção de massa recheada com uma pasta feita de vários ingredientes, entre os quais o bechamel, que confere espessura à mistura.
Depois de cheios, são cobertos com ovo e pão ralado e fritos em óleo abundante e bem quente. Eles são redondos ou ovais. A massa pode ser feita com pequenos pedaços de presunto, frango picado, peixe (geralmente bacalhau), espinafre, passas, pinhões, queijo, camarão ...
Existem infinitas variedades no recheio de croquetes. Existem variantes de croquetes em diferentes culturas, a saber: a culinária japonesa os chama Korokke e o holandês kroket. Os recheados de batata são muito populares na Alemanha e na Bélgica.
Torta galega
Como o próprio nome sugere, a torta galega é originária da Galicia. Até hoje, ele se tornou popular em toda a Espanha, então existem muitas variantes.
A receita original consiste em uma massa de fermento, farinha e sal recheada com atum, cebola, tomate, pimenta vermelha, alho e 
Torta galega
A origem desta tampa remonta à época dos godos, no século VII, quando a torta era o prato ideal para os viajantes, já que o conteúdo era coberto, evitando a entrada de poeira das estradas.
dumplings
As empanadillas são outra das tapas que se tornaram as mais populares em toda a Espanha e que quase todos gostam. Na verdade, a receita é muito semelhante à da empanada galega, embora a diferença seja que estas se fritam em azeite.
A massa é geralmente recheada com carne picada e outros ingredientes, entre os quais o Ratatouille. A sua textura é crocante por fora e pastosa por dentro.
Em geral, os bolinhos são recheados com ingredientes salgados, mas também há bolos de batata-doce, nozes ou pasta de marmelo, que nada mais são do que bolinhos doces. A massa é feita em forma de omelete e selada com os dentes de um garfo.
Existem variantes da empanadilla internacionalmente, como o samosa e o torta de aloo da Índia ou o rolinho primavera do Gastronomia chinesa.
Salada russa
A salada russa, também chamada de Salada olivier, é um prato típico de Rússia, daí seu nome. Seu ingrediente base é batatas e o resto dos ingredientes variam por região.
Em geral, não faltam atum e ovos cozidos. Existem também variantes que incluem camarão, frango, ervilhas, palitos de caranguejo, azeitonas, pimentões, etc.
Nome Salada olivier é devido ao seu criador, Lucien Olivier, um renomado chef de Moscou (Rússia), que fez o primeiro prato de salada russa em 1860 em seu restaurante chamado Eremitério. Esta tapa também é muito popular no México e no Cone Sul. É levado resfriado.
Scampi shrimp
Os camarões ao alho são comuns principalmente no sul da Espanha e no centro do país. O ingrediente principal é camarões descascadosbem como alho e azeite. Geralmente são servidos em uma panela de barro com um pouco de salsa polvilhada por cima.
Em algumas variantes, algumas fatias de pimenta são adicionadas para dar um toque picante e outras incluem um toque de vinho xerez. Eles são servidos em uma temperatura quente e geralmente são acompanhados por uma taça de vinho branco, preto ou tinto.
Gaspacho andaluz
O gaspacho andaluz é na verdade uma espécie de Sopa fria que é feito com azeite, vinagre e vegetais crus, tudo amassado. Entre os vegetais incluídos estão tomates, pepinos, pimentões, cebolas e alho.
É um prato típico da Andaluzia, daí o seu nome, que se come principalmente nos meses de verão. Sua cor é geralmente avermelhada, laranja ou ligeiramente laranja. Esta cor depende da maturidade dos tomates utilizados.
Estima-se que os primeiros pratos do gaspacho andaluz datem da época de al-Andalus, pois era o prato típico que os camponeses ibéricos comiam na época.
Ovos quebrados ou esmagados
A típica tapa andaluza chamada ovos esmagados o ovos quebrados consiste em ovos fritos em azeite (azeitona ou qualquer outra variedade) que se acompanham com batatas fritas e presunto, bacon (bacon) ou alguma salsicha, como chouriço ou chistorra.
Este prato é sempre comido quente e há quem o coma ao pequeno-almoço. Existem algumas variantes dessa tapa em que os ovos são servidos mexidos em vez de fritos e chips em vez de batatas fritas.
Jamón ibérico
O presunto ibérico é um clássico das tapas espanholas e do Gastronomia espanhola em geral. Existem diferentes variedades, sendo a mais prestigiada a conhecida presunto de perna preta, que vem do porco ibérico alimentado com bolota. Esta variante do presunto é frequentemente considerada um luxo gastronômico e é usada na culinária gourmet.
A qualidade do presunto ibérico é medida em função da pureza da raça do animal; assim, para ser considerado presunto ibérico como tal, deve conter um mínimo de 50% de pureza. Para além do presunto ibérico de pata negra ou de bolota, existem outras variantes, de menor qualidade: o presunto ibérico de isca, o presunto ibérico de isca e o presunto ibérico de isca.
Mexilhões ao vinagrete
A tampa de mexilhões à la vinagrete consiste em mexilhões cozidos no vapor em um molho vinagrete, que é feito com vinagre e óleo e é um molho muito popular na gastronomia da Espanha. Os mexilhões podem ser servidos com vegetais picados, embora isso seja opcional.
Aqueles que são considerados de melhor qualidade são mexilhões da Galiza, que são criadas na Estuários galegos.
Migalhas de pastor
Migalhas de pão, babados ou migalhas de pastor são feitas com pedaços da parte macia e fofa do pão, ou seja, a parte interna. Este limite é considerado um prato típico dos pastores, já que antigamente eram feitos com sobras de pão amanhecido e, hoje, ainda são feitos assim.
No sudeste da Espanha, eles são feitos com migalhas de farinha. São típicos do interior de Espanha, em particular de La Mancha, Montes de Toledo, La Jara, Murcia e Castilla y León. Eles são acompanhados com uma grande variedade de alimentos salgados como ovos fritos, chouriço, longanizas, pimentões fritos, sardinhas, etc. Na verdade, a origem deste prato é o cuscuz do Magrebe.
Pão de Tumaca
Nome pão de tumaca vem do catalão e tem outros nomes como Pa Amb Tomàquet, pa amb tomate o pa amb tomaca. Esta tapa nada mais é do que uma tosta de pão com tomate e temperada com azeite e sal.
Este prato é típico do cozinha catalã, Aragonês, Valenciano e Balear, e é muito semelhante ao pão com alho Italiano. Eles são representativos da dieta mediterrânea e da culinária catalã em geral.
Na receita original, o tomate cru maduro é esfregado em uma fatia de pão, embora existam também versões que espalham tomate natural triturado no pão e outras que adicionam uma fatia de presunto serrano.
Batatas bravas
Patatas bravas ou, simplesmente, bravas, são um tapas especialmente conhecido em toda a Espanha e que não pode faltar quando se come ou janta. tapas. Esta tapa é muito fácil de preparar, pois consiste em batatas aos cubos que se fritam no azeite e se servem com molho de tomate picante e óleo de alho ou aioli.
Esta tapa é servida quente. Além de fácil de preparar e muito barato, esse prato é indicado para vegetarianos.
Pimentas piquillo
O piquillo ou pimentão piquillo são uma variedade de pimenta que é produzida na Comunidade Foral de Navarra (Espanha), mais especificamente na região de Lodosa.
Sua forma é triangular e não muito grande (cerca de 7 cm de comprimento) e eles são de cor vermelha profunda. Como tampa, são servidos torrados e cobertos com azeite e sal. Existem variantes em que são recheados com bonito, carne, omelete de batata ou peixe azul.
Espetos mouros
O espeto mourisco consiste em vários pedaços de carne pregados a uma vara de madeira que se chama espada. A sua origem localiza-se nas regiões de Ceuta e Melilha, e têm Origem árabe; na verdade, eles são muito semelhantes ao kebab (o que significa assado na brasa) ou shish kebaba Iraniano.
Antigamente, a carne era picada em palitos de madeira para que quem a cozinhava não queimava as mãos no fogo, ou seja, o espeto que conhecemos hoje era um utensílio de cozinha dos nossos antecessores. Hoje em dia, o espeto ainda é colocado porque é assim que a tradição o rege.
A marinada dos espetos mouriscos é feita com cominho, pimenta preta moída, gengibre, páprica doce, açafrão e açafrão, daí a sua cor laranja ou mesmo avermelhada. Quanto à carne, é comum cordeiro, embora você possa usar frango, vaca ou porco também. Geralmente são cozidos na grelha, mas também podem ser feitos na frigideira ou na assadeira.
Pintxos ou pinchos bascos
Os espetos o pintxos em Euskera, equivalem às clássicas tapas espanholas do País Basco. Consistem numa pequena fatia de pão à qual se adiciona uma pequena porção de comida. São pequenos petiscos abertos à imaginação de quem os prepara.
Os espetos diferem das tapas porque costumam ser maiores e são pedidos separadamente, ou seja, nos bares não são servidos como acompanhamento da bebida. Os espetos frios originais costumam ser colocados na barra em uma bandeja para que o cliente possa pegá-los à vontade.
Um palito é geralmente espetado sobre eles (daí o nome pinchos) para que, ao terminar o jantar, o garçom conte o número total de pauzinhos e, assim, calcule o valor a pagar. Por outro lado, em San Sebastián e Bilbao, costuma-se lançar ao chão.
Polvo à galega
Polvo galego ou polbo à feira em galego é um prato de Galicia cujo consumo se espalhou por toda a Espanha devido à sua popularidade. Este é um polvo cozido em uma panela de cobre em água fervente.
O processo de cozimento é realizado três vezes, ou seja, é colocado em água fervente por alguns segundos e extraído, processo que se repete em até três vezes. Isso é feito para amolecer o nervo e o processo é chamado susto, e é feito para que o polvo conserve a pele após o cozimento. É especialmente consumido nas feiras ou peregrinações da Galiza, bem como em El Bierzo (León).
Queijo manchego
O queijo Manchego é protegido com o Denominação de origem de La Mancha. É um tipo de queijo elaborado com leite de ovelha La Mancha. É um queijo gordo, firme, compacto e de cor amarelada marfim.
É recoberto por uma casca dura que pode ser amarelada ou esverdeada ou preta, dependendo da marca. Costuma ser consumido acompanhado de presunto ibérico.
Cordovan Salmorejo
Cordovan salmorejo é uma tapa típica de Córdoba, Andaluzia, como o próprio nome sugere. Trata-se de uma creme ou purê que pode ser consumido como tapa ou também como prato principal ou entrada.
É feito de migalhas de pão trituradas, que são chamadas socado o telera, ao qual são adicionados alho, azeite, sal, tomate e vinagre. É comum servi-lo com raspas de presunto, croutons ou pedaços de ovo cozido na superfície.
Choco grelhado
É uma tapa simples de preparar e requer apenas alguns passos básicos. Os seus ingredientes são os chocos, que podem ser frescos ou congelados, alho, salsa, azeite e sal.
Para o seu preparo, o choco deve ser cozido em frigideira bem quente e refogado até que mude de cor. Depois que toda a água for liberada, coloque óleo na panela e aqueça em fogo alto novamente por 2 ou 3 minutos. Finalmente, o toque de óleo é adicionado, alho picado e salsa.
Tapas de natal
O Natal é uma época aberta à imaginação de cada família, bar ou restaurante. No entanto, existem várias receitas de tapas fáceis e originais para fazer em casa que podem ser preparadas em casa, como é o caso dos canapés. É um prato de Natal ideal para surpreender.
Os canapéscomo os espetos, são fatias de pão às quais se juntam vários ingredientes: desde queijo fresco a patês de todo o tipo. São consumidos como entrada, aperitivo ou aperitivo, sendo habitual comê-los frios.
Canapés de salmão defumado com queijo para barrar e caviar, por exemplo, são comuns. Os patés variados ou foie gras eles também são comuns na maioria das casas espanholas. Mas há outros bem mais elaborados, por mais que você goste: anchovas, pimentos piquillo, queijo de cabra com cebola caramelizada ...
Tortilha de batata
A omelete de batata também é conhecida como tortilha espanhola, pois é um dos pratos mais clássicos da cozinha espanhola. Consiste numa omelete (ovos batidos) com batata e cebola, sendo esta última um ingrediente opcional. Algumas pessoas acrescentam fermento durante o preparo para que o resultado seja uma omelete mais espessa, alta e fofa.
Muitos bares de tapas de Madrid Eles servem a chamada tortilla brava, que inclui o mesmo molho de tomate picante que é usado nas patatas bravas. Se você está procurando onde comer tapas Madrid, recomendamos que você vá a algum lugar onde este delicioso aperitivo seja servido.
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