Na Bolívia encontramos muitos pratos tradicionais. Porém, em cada um dos departamentos existem departamentos diferentes. Portanto, neste artigo, falaremos sobre as receitas mais importantes da gastronomia boliviana organizadas por departamentos. Da mesma forma, mostramos imagens e vídeos para que você possa ver como está preparado.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Cochabamba

Cochabamba é um departamento localizado no centro da Bolívia. Entre suas cidades mais importantes encontramos Cochabamba, a capital, Arque e Arani. Estas são algumas das suas preparações tradicionais:



Silpancho

O silpancho é um prato de comida composto por arroz, batata, carne de perna de boi e ovos. Primeiro, as batatas são cozidas e fritas. Em seguida, o pão moído é misturado com sal e pimenta e a carne é revestida com ele.

Por fim, a carne e os ovos são fritos. Além disso, é feita uma salada de tomate, cebola, locoto (um tipo de pimenta) e salsa. A apresentação deve ser feita nesta ordem, de baixo para cima: arroz, carne ou silpancho, ovo e salada. As batatas são colocadas nas laterais.

Piquê Masculino

Os principais ingredientes do piquê masculino são pedaços de filé mignon no suco e linguiças fritas. Acompanha batatas, ovos, pimentões e tomates, alimentos que também são fritos. Maionese ou outros molhos podem ser adicionados.

Chicharrón

Para fazer a casca de porco, em primeiro lugar, a carne de porco é cozida e deixe descansar. No dia seguinte juntam-se cebola, sal, pimenta, cominho, alho, orégano e pimenta vermelha ou malagueta, e fervem-se até a água evaporar.

Depois disso, tudo é frito junto e adicionado o suco de limão. Pode ser acompanhado de mote (legumes cozidos), llajua (molho apimentado) ou chuño. Chuño é uma batata desidratada tradicional dos Aymara, um povo indígena localizado na Bolívia, Chile e Peru.

Sopa de amendoim

O amendoim é uma fruta seca utilizada na culinária latino-americana há milhares de anos. Para preparar a sopa de amendoim, primeiro o amendoim é descascado e o macarrão é assado por cerca de oito minutos.

Em uma panela, coloque o alho e refogue a cebola, a cenoura, a ervilha, o aipo e a pimenta por cinco minutos. Depois disso, coloque carne ou frango, pimenta malagueta e caldo concentrado, e cozinhe mais cinco minutos.

Os amendoins descascados são liquefeitos e adicionados com as batatas. É temperado e, por fim, acrescenta-se o macarrão previamente cozido.

La Paz

La Paz fica no leste do país. O Lago Titicaca está localizado aqui, na fronteira entre a Bolívia e o Peru.

Prato La Paz

O prato La Paz só é cozido entre fevereiro e abril, pois é o momento em que seus ingredientes são coletados. Por outro lado, milho ou milho, batata e feijão são cozidos sem descascar.

Por outro lado, um pedaço de queijo é dourado com manteiga ou óleo. Da mesma forma, o molho picante conhecido como llajua, que contém os seguintes ingredientes:

  • Locoto (chile) sem sementes
  • Tomate
  • Ramo Wacataya (erva aromática)
  • Ramo de Quirquiña (planta herbácea)
  • Ramo de salsa

Em cada prato você deve servir um milho, uma batata, vários feijões, dois pedaços de queijo e uma colher de sopa de llajua.

Picada de gado

A picana é um dos pratos de comida natalina mais elaborados da Bolívia. Carrega grande quantidade de carne, pois nela encontramos bife, cordeiro e frango. Acompanha tunta (chuño branco), batata, cenoura, nabo e cebola. Llajua pode ser adicionado.

Coelho falso

O coelho falso é feito de carne. Primeiro, o acompanhamento é preparado. Para isso, frita-se e depois cozinha-se a cebola picada, o pimentão amarelo, o alho, a pimenta, o cominho e o orégano. Depois disso, juntam-se ervilhas e água, e é cozido novamente.

A carne é cortada em filés e coberta com pão ralado. Depois de empanado, é frito e cozido com o guisado por cinco a dez minutos.

Beni

Beni é um grande departamento da Bolívia localizado no norte do país. Tem uma população de cerca de 420.000 pessoas.

Omelete de ovo peta

Peta é um tipo de tartaruga comum da Bolívia. Com seus ovos, em Beni fazem uma omelete. Para isso, bata os ovos e acrescente a cebola picada, a farinha, o cominho, a pimenta e o sal.

Sopa de piranha

O primeiro passo para cozinhar a sopa de piranha é cozinhar este peixe junto com cenoura, aipo, tomate, pimenta e algumas folhas de louro. Por outro lado, o afogamento é preparado com alho, cebola, pimentão e molho de tomate.

Depois de cozidas as piranhas, triture junto com os legumes e a carne afogada, coar e cozinhe novamente com o caldo usado pela primeira vez. Finalmente, você pode adicionar sal e pimenta.

Pacu frito

O pacu é um peixe água fresca. Isso pode ser cortado em filetes para marinar com limão, sal e alho. Depois, é coberto com pão e frito até dourar. O acompanhamento típico é a salada de mandioca e palmito.

Oruro

O departamento de Oruro está localizado no sul da Bolívia. Sua capital tem o mesmo nome.

O intendente

O prefeito é um prato que carrega os seguintes pedaços de carne:

  • Rim de cordeiro
  • Costela de carneiro
  • Tripas de carne
  • Coração de vitela
  • Costelinha de porco
  • Chouriço de porco
  • Lombo de vaca
  • Frango

O lombo tem de ser frito, enquanto o frango, a tripa de boi e a costela são cozidos. Mais tarde, o frango e a tripa são dourados. O resto da carne é assada. Este prato pode ser servido com batatas cozidas, arroz e salada.

Charquekan

Jerky é carne desidratado e coberto com sal. O charquekan é composto de charque. Na véspera do seu preparo, deve ser lavado várias vezes em água fria para dessalinizá-lo e esmigalhá-lo com os dedos.

No dia seguinte, cebola, pimenta, alho, feijão e chili moído são fritos e cozidos. Adicione a carne seca e continue cozinhando por aproximadamente 20 minutos.

Por outro lado, para acompanhar a carne, prepara-se o sarza, que é tomate picado, cebola, azeite e sal. Em cima disso estão batatas brancas e ovo cozido.

Thimpu

O ingrediente principal do thimpu é a carne de cordeiro. Isso é cozido com um caldo. Depois de cozidas, as duas partes são separadas. Quando o caldo estiver frio, retire a gordura.



Por outro lado, a cebola, o pimentão amarelo e o orégano são fritos e depois cozidos. Desta forma, obtemos os chamados afogado. A carne é servida com a carne afogada, acompanhada de arroz branco, chuño e batata. O caldo é colocado separadamente.

Potosí

Potosí está localizada no sudoeste da Bolívia. É o quarto maior departamento do país.

Chambergos

Os chambergos são tradicionais da cidade de Potosí. É uma sobremesa que, sobretudo, se cozinha durante os feriados religiosos. Para fazer este pasteleiro, você precisa de ovos, farinha e meio copo de pisco, uma espécie de conhaque.

Primeiro, os ovos são misturados com farinha até que haja um masa bastante grosso. A isto junta-se meio copo de pisco e formam-se rosquetes, pequenos pedaços de massa do mesmo tamanho.

Os donuts são cozidos evitando que fiquem grudados. Em seguida, são secos ao sol até endurecerem e cozerem a 180ºC. Finalmente, o mel é fervido e derramado sobre o chapéu.

Calapurca

A calapurca é uma sopa de origem pré-colombiana que se destaca por ser servida com uma pedra quente para que permaneça a uma boa temperatura enquanto é consumida. Seus principais ingredientes são os seguintes:

  • Charque
  • Batatas
  • Farinha
  • Aji Colorado
  • Cebola
  • Alho
  • Especiarias

Santa Cruz

O departamento de Santa Cruz é o que se encontra mais a este do país. Entre suas quinze províncias encontramos Flórida e Ichilo.

Arroz com queijo

Arroz com queijo é geralmente cozido para acompanhar os churrascos. Além disso, é uma receita fácil de preparar. Para o fazer, aquece-se em água sal, cebola, páprica e manteiga. Assim que ferver, acrescente o arroz e cozinhe.

Quando o nível da água cair pela metade, adicione o queijo, o leite e o sal. Assim que o queijo derreter, está pronto para servir.

Majadito

O primeiro ingrediente é o charque, que deve ser lavado para que perca o sal. Depois disso, é fervido e cortado em filetes. O arroz é adicionado e cozido.

Mais tarde, a carne é frita até dourar. Em outra frigideira, frite a cebola, a cebolinha, o pimentão, o tomate e o corante vermelho. Tudo é misturado e vem acompanhado de ovos e banana frita.

Chuquisaca

A capital de Chuquisaca é Sucre. Este departamento é composto por dez províncias e tem uma população de mais de meio milhão de habitantes.

Fritanga

A fritanga é um prato picante. Alguns dias antes do processamento, você deve cozinhar o milho descascado. No dia seguinte, é cozido novamente com o mesmo líquido na panela de pressão.

Já a costela de porco é cortada em pedaços e temperada com pimenta, cominho e sal. A carne é cozida e frita. Da mesma forma, o pimentão é cozido, a carne é adicionada e continua a ser aquecida em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.

Dobradinha

O que chama a atenção neste prato de comida boliviana é que tem pele de couro ou porco. Isso tem que estar bem limpo e depois cozinhe em água e sal por 5 ou 6 horas e corte em pedaços pequenos.

A cebola é frita e adiciona-se pimenta, cominho e alho picado. Em seguida, é adicionada a sopa de base, pimenta vermelha e cozinhe por mais 15 minutos. Adicione a carne de porco e o couro e aqueça até o molho ficar espesso (aproximadamente 20 min.). Pode ser acompanhado com batata e milho.

Pando

No noroeste da Bolívia encontramos Pando, departamento no qual o peixe está presente em sua gastronomia.

Suor surubí

O surubí é um peixe de água doce que, para cozinhá-lo, deve ser lavado e cortado em pedaços. Depois disso, é colocado em uma panela com limão espremido e vinagre e cozido.

Além disso, frita-se o alho e a cebola, aos quais se juntam tomate, colorau e azeite. Por cima coloque o peixe e acrescente água, leite e vinho. Ferve por 15 minutos. Por fim, adicione pimenta preta e branca, orégano, coentro e um pouco mais de vinho e cozinhe por mais 10 minutos.

Pão de arroz

O pão de arroz é caracterizado por ser feito de farinha de arroz. Para o preparo, primeiro é lavado, descascado e parcialmente a mandioca, e cozido por 20 minutos. Em seguida, as fibras são retiradas e amassadas com a farinha de arroz para fazer um purê.

Sove e acrescente a manteiga derretida, o sal e o açúcar. Tem que deixar repousar algumas horas e depois leve ao forno por 10 minutos a cerca de 220 ºC. Você pode adicionar queijo ralado por cima.

Torta de arroz

A empanada de arroz é feita de forma semelhante, pois é preparada com arroz, a mandioca e o queijo ralado é colocado no centro. São assados ​​embrulhados em folhas de bananeira. Eles podem ser preenchidos com outros alimentos, como carne ou vegetais.

Tarija

No departamento de Tarija encontramos alguns pratos tradicionais diferentes dos do resto do país:

Ranga

O estômago da carne é o ingrediente mais importante do ranga. Tem que ser lavado e descascado, retirando toda a gordura que carrega. Por outro lado, a cebola é frita e adiciona-se alho e pimenta. Em seguida, meia xícara de caldo para cozinhar por alguns minutos.

Ervilha

Seu nome vem da palavra ervilhas, também conhecido como ervilhas. Estes devem ser descascados e cozidos. Além disso, a cebola é frita com sal e pimenta. Depois juntam-se as ervilhas e os ovos, misturam-se tudo e põem-se por cima batatas fritas, queijo ralado e salsa.

Donuts

Para fazer isso doce você tem que separar as gemas e as claras de vários ovos. As gemas são batidas até ficar um creme homogêneo e adicionar canela, água de anis e pisco.

Continue batendo enquanto adiciona a farinha com o fermento até sobrar uma massa. Este é amassado e moldado em bagels, que são fervidos em água até flutuar e são deixados para secar ao sol.

Por fim, são cozidos a 180ºC por aproximadamente dez minutos. Para branquear, passa-se por cima clara de ovo batida com açúcar e limão e deixa-se secar.

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