A quenelle é uma espécie de linguiça alongada ou almôndega, embora também tenha aparência oval. Geralmente são feitos com massa de choux, embora também possam ser feitos com massa de farinha misturada com manteiga, leite e ovos ou semolina de trigo. Carne ou peixe são adicionados a essa mistura e podem ser servidos com arroz. Você tem todas as informações em: «Pratos e sobremesas típicas da gastronomia francesa".
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