Embora o fondue é típico do Gastronomia suíçaÉ também na França - um dos países com os quais a Suíça faz fronteira - que alcançou popularidade, sendo considerado um dos pratos típicos da região. gastronomia da França.
Existem muitas maneiras de prepare o fondue, e, junto com a Raclette, dois pratos elaborados à base de queijo e populares em todo o território franco-suíço e em grande parte do planeta.
Basicamente o fondue clássico É salgado e feito com queijo. Você vai precisar de uma panela para o fondue (também conhecido como caquelón), um suporte e o queimador ajustável ou rechaud. A receita original indica que devemos esmagar um dente de alho e passá-lo na panela para depois adicionar duzentos mililitros de vinho branco e três colheres de sopa de farinha de milho; Quando essa mistura começar a engrossar, devemos adicionar pelo menos dois tipos de queijo.
Para a quantidade de vinho indicada, recomenda-se adicionar cerca de quatrocentos gramas de cada tipo de queijo, sendo o mais utilizado a vacerina de Friburgo e o Gruyère ralado.
Uma vez obtida a massa sólida, ela é mantida na panela em fogo baixo e espetos que podem conter pedaços de carne, pão, verduras e outros são mergulhados no queijo.
Para provar a versão doce disso prato típico da gastronomia franco-suíça, só temos que fazer o Fondue de Chocolate e para picar pedaços de frutas - destaca-se o uso de morango, pêssego, manga, além do uso de biscoito e biscoito.
Actualmente, o Receita de fondue foi adaptado para o gastronomia de diferentes países, em todos os do continente asiático, e as seguintes variantes surgiram: fondue vietnamita, onde se utiliza carne bovina e camarão previamente cozido em caldo de legumes; Fondue chinês, onde ficam submersos pedaços de frutos do mar, carnes e vegetais, os mesmos que ao invés de serem submersos em queijo são submersos em um caldo especial feito com marisco; Fondue de Baco, onde os pedaços de carne previamente cozidos no vinho são submersos; Y, Fondue Bressane, onde os protagonistas são os pedaços de frango empanados e fritos no óleo.
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