La Gastronomia italiana é um dos mais conhecidos e imitados do mundo. É considerada uma arte que foi transmitida por séculos de geração em geração. Neste artigo, explicamos os hábitos alimentares dos italianos, bem como algumas tradições e costumes culinários à mesa.
Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.
Índice de artigos
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Hábitos alimentícios
Os italianos têm vários costumes quando se trata de comer, pois é uma hora do dia importante para eles. Por isso, demoram a preparar o cardápio e costumam usar produtos frescos e de qualidade.
De manhã, eles tomam um café da manhã leve, que geralmente consiste em um café acompanhado de biscoitos ou um brioche, um pão doce que é tomado sozinho ou recheado com um ingrediente como a manteiga.
Da uma da tarde é o almoço. Durante a semana, costumam comer dois pratos diferentes e uma fruta de sobremesa. Porém, se for uma refeição especial ou comemorativa, estes são os pratos que são preparados:
- aperitivo: uma bebida como vinho ou champanhe acompanhada de azeitonas, nozes ou queijo.
- aperitivos: uma entrada de salchichón, mortadela, presunto, salmão ou atum.
- Primo: o primeiro prato principal. Geralmente é arroz ou macarrão.
- segundos: uma elaboração de carne ou peixe.
- contornos: Prato de vegetais.
- salada: uma salada que se serve no caso de não se ter consumido demasiados vegetais.
- Formaggi e fruit: queijo e frutas. A maioria dos pedaços (maçã, pêra, pêssego ...) são retirados da casca.
- Dolce: uma sobremesa doce como um tiramisu, um gelato ou um pedaço de bolo.
- Caffe: geralmente é servido sem açúcar ou leite. Ele capuccino reservado para o café da manhã.
- digestivo: uma bebida alcoólica como Limoncello o brandy, típico do país.
No meio da tarde o lanche, em que, principalmente as crianças, comem algo doce, como um pedaço de bolo ou um bolo. O jantar é preparado a partir das oito horas, que é um pouco mais leve que o almoço, mas também consiste em pelo menos dois pratos.
As refeições geralmente duram pelo menos uma hora e são um momento para se reunir com a família ou amigos e conversar. As bebidas mais populares são água e vinho.
Arte culinária
Cozinhar na Itália é considerada uma arte que tem séculos de desenvolvimento. Sua história remonta ao século IV aC, quando já existem evidências de poemas e livros de culinária que falam da importância da alimentação. Além disso, foram realizados banquetes nos quais passaram um longo dia.
É no século XNUMX quando o primeiro cozinha italiana. A área foi influenciada pelos árabes, que introduziram o macarrão seco, e pelos normandos, que contribuíram com outros ingredientes. Já no século XNUMX havia chefs que escreveu livros de receitas importantes.
Atualmente, sua relevância é tal que em toda a Itália encontramos numerosos Escolas de artes culinárias de alto prestígio, como a Academia Barilla. No Piemonte também encontramos o ICIF, Instituto de Culinária de Cozinha para Estrangeiros. Até em outros países existem cursos para conhecer esta gastronomia.
Esta disciplina não é apenas aprendida em grandes centros de estudo, mas é tradicionalmente transmitida de geração em geração. São sobretudo as mães e avós de famílias italianas que se encarregam disso.
Na preparação dos pratos, o equilíbrio e as proporções são levados em consideração, e os diferentes ingredientes são combinados com alta precisão para obter sabores únicos no mundo.
Existem algumas regras ou tradições gastronômicas que os italianos geralmente seguem. Por exemplo, cada tipo de macarrão vem acompanhado de um molho diferente (o molho à bolonhesa não combina com espaguete, mas com macarrão). Além disso, este produto nunca é combinado com frango.
Embora uma grande quantidade de ingredientes diferentes, estes são dez dos mais usados:
- Azeite de oliva
- Tomate
- Alho
- Marisco
- Cereais
- Feijão
- Vegetais folhosos
- Nozes
- Vinho tinto
- Queijo
Na mesa
La Gastronomia italiana está rodeado de costumes. Como já dissemos, quando se trata de sentar à mesa para comer, os italianos gastam pelo menos uma hora, mais se for um dia de folga ou em que algo seja comemorado. Além disso, é raro alguém comer sozinho e noites com um grande número de pessoas são comuns.
Toda comida é comida com talheres: usar as mãos é má educação. Além disso, eles devem estar sobre a mesa e você não precisa apoiar os cotovelos. O cardápio infantil não é preparado, pois as crianças se acostumam a comer igual aos adultos desde cedo.
Ao contrário de outros países, aqui é correto mergulhar o pão no molho. Isso é chamado tarifa la scarpetta, que se traduz literalmente como "fazer o sapato".
Se o garçom ou os anfitriões não o oferecerem, é desaprovado pedir queijo parmesão para adicionar aos pratos, pois eles buscam proporção. Além disso, é um tipo de queijo que não deve acompanhar algumas preparações.
Quando se trata de comer macarrão, é preciso ter cuidado. Os espaguetes nem são cortados e não se deve enrolar com colher: use apenas o garfo.
Receitas
Existem muitas receitas originárias da Itália. Neles predomina macarrão. A comida mais conhecida do mundo é a pizza. Para fazer a massa, são necessários os seguintes ingredientes:
- Farinha
- Água
- óleo
- Levedura
- sal
- Açúcar
Esta massa pode ser servida com vários ingredientes. A pizza mais básica é a Margarita, que tem mussarela, tomate, manjericão e azeite virgem. Outros dos mais conhecidos são Cuatro Quesos, Cuatro Estaciones e Bianca.
Outro prato típico é a lasanha. São colocadas várias camadas de massa, entre as quais se colocam carne picada, tomate, legumes e queijo. Geralmente é acompanhado com um molho bechamel feito de leite, farinha e manteiga.
Quando o assunto é arroz, o mais famoso é Risotto com cogumelos, que tem uma textura de mel. Estes são seus componentes:
- Arroz
- Cogumelos
- Cebola
- Caldo de frango
- Queijo parmesão
Se deseja conhecer o resto das receitas da gastronomia italiana, recomendamos que leia o seguinte artigo: Comida italiana: receitas de pratos típicos e sobremesas.
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