Un metade, no plural mezzedes, é um conjunto de aperitivos gregos. Consiste em uma seleção de pequenos pratos tradicionais da culinária do Mediterrâneo oriental e do Oriente Médio. É comum que sejam servidos em locais exclusivos para degustação, que são conhecidos pelo nome de mezedopoleion.
Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.
O molho tzatziki é um clássico entre os molhos da culinária grega que atualmente possui diferentes versões.
Este molho também é conhecido pelo nome de molho de iogurte e é que seu ingrediente principal é o iogurte grego, daí seu nome.
O segundo ingrediente mais importante neste molho é o pepino, do qual as sementes devem ser retiradas previamente.
Endro fresco também é uma obrigação neste mezze. Além disso, adiciona-se alho, suco de limão e pimenta-do-reino. Tudo isso é amassado e teremos nosso molho tzatziki pronto.
O hambúrguer grego se distingue dos hambúrgueres tradicionais porque inclui um ingrediente básico na gastronomia grega: o queijo feta.
Além disso, as folhas de alface usuais são geralmente substituídas por folhas de espinafre e ketchup ou mostarda para molho de iogurte ou tzatziki. A carne é normalmente de cordeiro, embora existam variantes em que seja de peru, frango ou vaca.
Hummus é na verdade um prato bastante original de Meio. O ingrediente estrela deste prato é o grão-de-bico, que é esmagado e misturado com molho de tahine.
Este molho é feito de sementes de gergelim e é muito popular na culinária mediterrânea. Ingredientes como azeite, alho, suco de limão e uma grande variedade de ervas e temperos não faltam na receita tradicional. As origens do homus remontam ao século XIII.
Melitzanosalata é uma das maneiras mais saborosas e simples de comer berinjela, adequado mesmo para quem não gosta muito deste vegetal.
Além disso, é um prato totalmente adequado para veganos e vegetarianos. Além das beringelas, este tipo de creme ou salada inclui alho, sumo de limão, pimenta do reino e sal.
O spanakopita ou spanakotiropita consiste em um bolo de espinafre e queijo feta que se apresenta bem em forma de bolo (semelhante à empanada galega tão popular entre as tapas espanholas).
Este mezze é muito popular na Grécia e, de fato, vendido em todas as padarias do país. Os principais ingredientes, como já dissemos, são o espinafre e o queijo feta, mas, além disso, não pode faltar um toque da erva chamada aneto, tudo embrulhado em massa filo.
Tyropita ou Tyropita é um mezze muito popular na Grécia e consiste em um tipo de bolinho semelhante ao spanacotiropita, exceto que, neste caso, a massa filo é recheada com queijo feta e ovos em vez de espinafre.
Da mesma forma, podemos encontrá-lo em todas as padarias do país. Existem receitas em que a noz-moscada e o mel são incluídos como ingredientes opcionais para realçar o sabor do recheio.
Taramosalata é um creme ou pasta espesso que geralmente é usado para molhar o pão sírio ou espalhar em uma fatia de pão. Para a sua preparação, não pode faltar azeite, assim como pão ralado e especiarias diversas.
O ingrediente principal, no entanto, são ovas de carpa salgado cru, embora existam variantes em que é feito com ovas de bacalhau. Este creme também é muito popular na Turquia, onde é chamado blindagem.