A cebolinha é um dos pratos típicos da gastronomia catalã, embora seja também um dos pratos preferidos nas casas alemãs e britânicas e em vários países do centro da Europa.
O ingrediente básico desse prato é o fígado, seja de cordeiro, boi ou porco, e cebola. Como acompanhamento, as batatas costumam ser amassadas ou cozidas (muito pouco fritas) e, em alguns destinos, costuma-se acompanhar uma salada ou um pouco de arroz. Na receita catalã, o alho frito é adicionado à preparação.
Ingredientes para cebolas de fígado
Para preparar as cebolas de fígado, precisamos:
- Fígado (qualquer dos mencionados acima e a uma taxa de 150-200 gramas por pessoa)
- Cebola vermelha e branca em comprimentos
- Cebolinha
- Farinha
- Três dentes de alho
- Um pouco de cidra
- Saia
- Azeite de oliva
Como fazer cebolas de fígado passo a passo
- A primeira coisa é reduzir a cebola com cidra
- Cortamos o fígado em tiras e temperamos
- Empanamos o fígado com farinha
- Fritamos os pedaços de fígado
- adicione a cebola branca e o alho em pedacinhos ao fígado frito
- Passamos a servir com as guarnições de nossa escolha.
Entre as variantes do prato temos que na França o fígado é frito com manteiga (acompanhando com bacon), na América Central é acompanhado com tortilhas de milho, e que na América do Sul costuma ser servido com arroz e salada.
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