A gastronomia grega é caracterizada pelos seus sabores variados e pela simplicidade do seu preparo. Receitas de comida grega incluem como ingrediente básico o azeite de oliva, especiarias e uma grande variedade de condimentos e vegetais frescos, incluindo tomate, beringela, feijão verde e batata, bem como peixe e carne.

Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.

Fasolada ou sopa de feijão

É um ensopado de feijão branco que muitos livros de receitas gregos definem como o prato estrela da culinária grega.



Seus ingredientes básicos são o feijão, a fava ou o feijão e o azeite de oliva, além de alguns vegetais como cenoura, pimentão, cebola, aipo, etc. Geralmente é decorado com algumas folhas de louro.

Musaka de berinjela

La Musaka O grego é muito parecido com a lasanha italiana e, de fato, é considerada sua origem. O principal ingrediente desta lasanha é a beringela, que é fatiada e em camadas.

Também é comum acompanhá-lo com camadas de carne picada, que geralmente é carne de cordeiro, e adicionar queijo na camada de cima, que fica gratinada quando assada. Geralmente é apresentado em um molde retangular.

Queijo grego ou feta

É um queijo tradicional da Grécia e também da Turquia, Dinamarca, Bulgária, etc. Literalmente, queijo feta meios queso blanco por causa de sua cor.

Este queijo é baseado na coalhada de queijo curado em salmoura e as suas origens remontam à Antiguidade Clássica.

Normalmente é feito com leite de ovelha, embora também possa ser feito com leite de égua ou metade com leite de ovelha e metade com leite de cabra para realçar o sabor. É um queijo macio, embora de consistência sólida e sem casca.

dolmades

Prato da Turquia conhecido em turco como dolma, um termo que vem do verbo Dolmak desta mesma língua, o que significa encher.

Este prato consiste em rechear folhas de uva com uma mistura feita de arroz, carne picada, cebola e uma grande variedade de especiarias, e há quem também acrescente leguminosas. O prato é finalmente servido com um molho à base de sumo de limão.

Salada grega ou salata horiatiki

Mais conhecido internacionalmente simplesmente como salada grega, é um prato cujo principal ingrediente é o queijo feta em cubos grossos e as azeitonas Kalamata, também conhecidas como azeitonas gregas.

A estes ingredientes juntam-se fatias de tomate e picles, rodelas finas de cebola roxa e tiras de pimento verde. Por fim, é temperado com azeite, vinagre de vinho tinto, pimenta moída, orégano e sal.

Gemista

Meios estofamento e é pronunciado yemista. Este é um prato que encontrará em todas as tabernas da Grécia se visitar o país e que se prepara recheando tomates e pimentos verdes e vermelhos maduros com uma massa de arroz misturada com cebola salteada, salsa picada, tomate esmagado, queijo feta esfarelado, azeite e sal. Essa mistura é introduzida nos pimentões e tudo é cozido. É um prato que costuma ser servido frio.

Solomos sta Karvouna

É composto por salmão assado e temperado ao mesmo tempo com rodelas de limão, molho de sumo de limão e azeite. Geralmente é servido com batatas fritas, ervilhas e molho de iogurte.

giroscópios

Gyro em grego significa Giro e consiste em carne bovina ou suína. Depois de assada, a carne é cortada em pequenas fatias que são inseridas em um pão sírio.

Eles são decorados com vários ingredientes, incluindo fatias de cebola, pimentão verde ou vermelho e tomate, bem como molhos gregos típicos, incluindo tzatziki ou molho de iogurte. Ele giroscópios É um prato parecido com tacos mexicanos ou o shawarma árabe.

Berinjelas Papoutsakia

O termo papoutsakia meios sapatinhos em grego e refere-se ao aspecto deste prato, que consiste basicamente em beringelas recheadas com carne picada e cobertas com queijo. Além disso, a receita inclui ingredientes como: cebola picada, azeite, um copo de vinho branco, salsa picada, molho bechamel, sal e pimenta.

Pilaffs

El pilaffs o pilafs É um prato de arroz com pedaços de carne de borrego, tudo misturado com o famoso molho grego de iogurte. Nome Arroz a grega refere-se ao arroz branco cozido e aromatizado com especiarias e cebola.

Mezzedes

O termo meze o metade, no plural mezzedes, é de origem turca e se refere a uma seleção de pratos pequenos Servido na Grécia como entrada durante o almoço ou jantar.

Existe uma grande variedade desses pequenos pratos, muito semelhantes aos bem conhecidos tapas espanholas, que pode ser servido quente ou frio e pode ter sabores picantes ou bastante salgados, como veremos na compilação que mostramos abaixo:

O molho tzatziki é o acompanhamento básico para todos mezzedes e é conhecido internacionalmente com o nome de molho de iogurte, embora, além do iogurte, o pepino também seja seu outro ingrediente fundamental. Folhas de menta, alho picado e suco de limão também são adicionados à mistura.



La hambúrguer grego É outro mezzedes bem típico. O que diferencia este hambúrguer dos tradicionais é que não contém ingredientes típicos como queijo derretido ou molhos tipo mostarda ou ketchup, o que o torna mais leve e de fácil digestão.

Seu ingrediente base é carne de cordeiro picada, à qual são adicionados outros, como cebola picada, salsa e alho, orégano, pimenta moída, etc. Claro, você não pode perder o queijo feta, o azeite e as azeitonas Kalamata. Opcionalmente, você pode adicionar o molho tzatziki (molho de iogurte).

Os famosos mezzedes também incluem os famosos hummus, que é uma pasta feita de grão de bico, suco de limão, alho, creme de tahine (massa feita com sementes de gergelim) e azeite de oliva.

É também um prato muito típico do Médio Oriente, como Israel, Líbano ou Palestina, entre outros, embora a sua preparação na Grécia seja em parte diferente da destes países, visto que também são frequentemente adicionadas azeitonas Kalamata.

La melitzanosalata é uma salada de beringelas torradas e queijo feta, tudo amassado até formar uma pasta, que inclui também amêndoas moídas, um dente de alho, azeite e vinagre. Geralmente é guarnecido com ovos cozidos.

Já o spanakopita é um bolo feito com espinafre e queijo feta com endro, todo envolto em massa filo, vendido em padarias de todo o país.

La Tyropita, também conhecido pelo nome de Irá, é um bolo saboroso feito com massa folhada recheada com uma pasta resultante da mistura de queijo feta e ovo. Assim como a spanakopita, esse prato também pode ser encontrado à venda em padarias do país.

Finalmente, o taramosalata É um molho que também é consumido na gastronomia da Turquia, onde é conhecido pelo nome de blindagem.

La blindagem É feito a partir de ovas de carpa curadas e salgadas, embora também existam variantes em que é preparado com ovas de bacalhau. As ovas são geralmente misturadas com suco de limão, azeitonas, croutons, cebola, etc. Geralmente é comido espalhado sobre uma fatia de pão sírio.

Bougatsa

Este doce é provavelmente o mais popular entre as sobremesas da gastronomia grega e consiste num recheio cujos ingredientes são carne picada, creme e queijo, tudo envolto em massa filo. Na verdade, é uma sobremesa da Macedônia.

Diples

Também chamado discípulos, são feitos com massa fina esticada em tiras longas e finas. Eles são fritos em óleo bem quente e durante este processo são dobrados para dar-lhes a forma de um laço ou de uma espiral, embora possam ser encontrados em outros formatos.

Depois de fritos, são mergulhados em calda ou espalhados no mel. Eles são servidos com nozes picadas e canela polvilhada. É uma sobremesa típica do Peloponeso que também é servida no dia de Ano Novo e em banquetes de casamento.

Koulourakia

Koulourakia é um doce típico da celebração da Semana Santa na Grécia, que costuma ser consumido após o Sábado Santo.

Esses são biscoitos feitos à mão que costumam ter o formato de um arco, um círculo trançado ou letras gregas e cobertos com cobertura de ovo. Sementes de baunilha e gergelim são usadas para fazer isso.

Kourabiedes

No singular, kourabiesÉ também um biscoito de shortbread feito de amêndoas moídas. No seu preparo costuma haver um toque de conhaque, geralmente metaxa, além de baunilha, água de rosas ou mastika (licor aromatizado com aroeira).

Eles geralmente têm o formato de uma bola, embora outras versões também tenham o formato de uma lua crescente ou ondulada. É um doce típico de Natal grego.

Melomakarono

No plural melomakaronaÉ um doce típico de Natal. Este bolo é feito com farinha, mel e óleo, embora também sejam utilizados outros ingredientes principais como semolina, açúcar, laranja, conhaque, etc. Ele vem na forma de uma bola.

Revani

O termo Revani É de origem turca e em grego é bem conhecido pelo nome original e pela forma. Ravani.

É um doce típico grego e turco que consiste em semolina em calda. Para sua apresentação costuma-se adicionar pinhões, nozes, coco ralado ou uma bola de sorvete.

bomba

Essa sobremesa, também chamada de sobremesa tulumba, é feito com pedaços de massa sem fermento de no máximo 10 cm. Cada peça tem uma forma ovóide. São fritos em óleo bem quente e, depois de fritos, despeja-se sobre eles xarope ainda quentes. Eles são servidos frios.

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