Embora a tradição de preparar tortas com recheio supostamente seja nativa de alguns países europeus, foi no século XVI que a receita da tarte de maçã se popularizou nos Estados Unidos, tornando-se uma de suas sobremesas típicas. Hoje, a torta de maçã é um símbolo nacional indispensável nos principais eventos e festividades da América do Norte, como o Dia de Ação de Graças e o Dia da Independência.
Torta de maçã clássica e variantes
Tradicionalmente, a torta de maçã tem duas camadas de massa, a primeira como base e a segunda para cobrir o recheio, a mesma que pode ser colocada circularmente como em qualquer bolo ou em forma de grelha (isso se consegue fazendo tiras finas com a massa )
A torta de maçã tem algumas variantes onde podemos colocar a maçã em pedaços ou em compota; coloque-os sobre a massa ou sobre uma camada de creme que colocaríamos para cobrir a massa; cobrir maçãs com pedaços de massa ou rolar; E ainda, em suas versões mais arriscadas, já o vimos coberto de chantilly, sorvete, ou acompanhado de uma boa quantidade de queijo cheddar.
Ingredientes para Torta de Maçã
A torta de maçã tem como base a massa, a mesma que se prepara com:
- Manteiga
- Água
- Farinha de trigo
- Em algumas variantes, descobriremos que um ou dois ovos estão incluídos, dependendo do número de porções.
- Para o recheio precisamos de maçãs douradas.
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A massa chama-se massa folhada e uma vez misturados e amassados os ingredientes, devemos colocar a massa no forno pré-aquecido a 180 ° C e aguardar que esteja cozida.
Para o recheio, recomenda-se procurar maçãs como Golden ou pippin -que tendem a ser mais ácidas- pois assim criaremos um contraste de sabores com o açúcar. Se não obtivermos maçãs frescas, podemos optar por maçãs embaladas ou purê de maçã, mas apenas neste último caso, pois o sabor não é o mesmo.
Para que a torta de maçã tenha o seu aroma típico, devemos incluir um pouco de canela, cravo e noz-moscada no preparo. Esses ingredientes irão adicionar sabor e diminuir a doçura. Em algumas variantes, adiciona-se suco de limão e um pouco de rum para preparar o recheio.
Outras versões da torta de maçã
Como a maioria dos pratos típicos, a torta de maçã foi modificada em cada destino que atingiu, adaptando-se aos gostos do país, assim, por exemplo, na França as maçãs são cozidas na manteiga antes de assar; Na Holanda é recheado com maçãs e passas, além de adicionar um pouco de suco de limão e, na Venezuela, é uma sobremesa simples onde só a massa se recheia com pedacinhos de maçã e costuma ser consumida tanto no café da manhã quanto no lanche.
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