La gastronomia de Irlanda carece de ingredientes exóticos ou presunçosos. Ele usa os produtos de suas colheitas e gado. Sua orientação é mais voltada para a saúde Cozinha tradicional e rural, embora seja importante notar que aos poucos vai se tornando mais cosmopolita. Apesar disso, sopas, ensopados e principalmente batatas ainda são comuns na mesa
No caso das batatas, elas vêm com um fardo histórico bastante forte, pois lhes permitiu sobreviver à fome sob o regime britânico. Por isso é um produto que pode ser encontrado em quase todas as refeições e nas mais diversas formas: assado, frito, em purês - como o “colcannon” (misturado com repolho) e “champ” (misturado com cebola) -, no pão e até nos crepes (denominados "boxty").
O ensopado irlandês feito com cenouras, cebolas e batatas é consumido todas as semanas. É servido com bacon e repolho (cozido junto). O "coddle" ("mimo" em espanhol) consiste em linguiças de porco e bacon, batatas e cebolas. É um prato muito citado na literatura irlandesa por ser um prato bastante popular.
Os frutos do mar eles são cada vez mais consumidos em Irlanda devido à riqueza de suas costas. Camarões, ostras, caranguejo da baía de Dublin, entre outros são ingredientes que vêm ganhando força e sofisticação. Um exemplo disso é o "Dublin Lawyer" (advogado de Dublin), lagosta cozida em whisky e creme. Você já come nos melhores restaurantes das cidades.
Se há algo que transcendeu fronteiras, é Cerveja irlandesa Guinness. Feito de água, cevada, malte, lúpulo e fermento isso pode ser encontrado em qualquer pub irlandês. Bailey's, a quintessência do creme de whisky irlandês, também se destaca globalmente e em casa (de onde sai a sobremesa “Bailey's Cheesecake”). Uísques como Jameson, Paddy e Bushmills também estão ganhando notoriedade.
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