O búfalo (também conhecido como bisão) tem uma carne baixa em calorias e rica em minerais e proteínas, sendo uma das mais populares nas áreas rurais dos Estados Unidos.
O valor nutritivo da carne é semelhante ao do frango e, embora o sabor da carne seja um pouco doce, sua textura é macia e suculenta, podendo ser cozida no vapor, frita, grelhada ou na panela. pressão. No entanto, é recomendável que não seja cozinhado a altas temperaturas, pois não tem muita gordura e pode secar e endurecer facilmente.
Com essa carne, nos Estados Unidos é comum encontrar pratos deliciosos como churrasco, bolo de carne, sopas, hambúrgueres, principalmente se utilizado o lombo de búfalo.
Ingredientes para preparar a carne de búfalo
- Um quilo e meio a dois quilos de bisão assado
- Duas colheres de azeite
- Uma xícara e meia de cebola picada
- Uma xícara e meia de aipo picado
- Uma xícara de cenouras cortadas em cubinhos
- Três dentes de alho
- Duas colheres de sopa de farinha
- Duas xícaras de tomates picados
- Cinco batatas médias cortadas
- Três colheres de sopa de salsa
- Uma colher de chá de sal, metade de tomilho seco e metade de pimenta
Como fazer a carne de búfalo passo a passo
- Colocamos o azeite na panela e acrescentamos a carne de búfalo.
- Pique a cebola, o alho, o aipo, o tomate, de preferência no processador de alimentos.
- Colocamos todos os legumes na caçarola e fazemos o mesmo com as batatas e as cenouras.
- Cozinhe o assado em fogo alto.
- Retiramos do lume e servimos às rodelas acompanhadas dos legumes.
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