O Stoofvlees, também conhecido por carbonade la Flamande, é um guisado de carne reconhecido como um dos pratos mais representativos da gastronomia belga e uma prova obrigatória na nossa visita a este país.
Iremos encontrar este prato na maioria dos restaurantes da Bélgica e, é importante indicar que o seu nome vem do sul da França de onde provém o carbonade.
Ingredientes para Stoofvlees:
Para preparar Stoofvlees, precisamos:
- 200 gramas de margarina
- Três cebolas em cubos
- 300 a 400 gramas de carne bovina
- Uma caneca de cerveja escura
- Óleo, sal, mostarda, folhas de louro e noz-moscada
Como fazer Stoofvlees passo a passo
- Devemos fritar a cebola em uma panela com um pouco de óleo e uma colher de margarina.
- Depois tempere a carne com noz-moscada e acrescente.
- Quando a carne estiver cozida, devemos adicionar a cerveja - até que cubra os ingredientes.
- Quando começar a ferver juntamos três folhas de louro e duas fatias de pão que devíamos ter espalhado com mostarda.
- Deixe cozinhar por um período de uma hora e meia a duas horas, em fogo muito baixo.
- Servimos a acompanhar o prato uma porção de batatas fritas ou puré de batata.
Este prato agridoce caracteriza-se pelo tipo de cerveja que se utiliza no seu preparo (recomenda-se o negro para realçar o sabor) e por ter um pouco de vinho tinto ou cidra em algumas receitas, se não tivermos vinho podemos substituí-lo por vinagre mas adicionando açúcar morena.
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