Em Lima, capital do Peru, encontramos uma gastronomia variada composta por pratos saborosos e diferentes dos de outras regiões. Portanto, nesta cidade encontramos vários institutos e academias de gastronomia. Neste artigo, falamos sobre os pratos mais representativos da gastronomia de Lima.
Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.
Índice de artigos
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Ceviche
O ceviche é o prato mais representativo do país. É preparado com peixe, limão, pimenta e cebola. Sua origem remonta ao costume indígena do norte do país para comer peixe cru.
O peixe fresco é cortado e cozido no limão. Pode ser acompanhado de diversos ingredientes, entre os quais encontramos a batata doce ou a batata doce parboilizado (cozido em água fervente), batata cozida, milho ou milho e cancha (milho torrado).
Churrasco
É um prato bastante típico de Lima, por isso o visitante não pode deixar a cidade sem ter provado uma porção desta preparação. São espetos de coração de boi macerado em ají panca (uma espécie de chili) e vinagre.
Estes são fritos na grelha e servidos com batatas cozidas e pimenta. Este prato vem dos escravos de origem africana que habitaram o território durante a época colonial. Limeños não comem anticuchos na Sexta-Feira Santa, porque neste dia de Semana Santa tradicionalmente não se come carne.
Pimenta
Este delicioso prato picante é cozinhado à base de frango, queijo, leite, nozes e pimenta. A galinha tem que ser cozida e, por outro lado, misture pimenta amarela com pão moído, leite e nozes (uma espécie de noz).
Geralmente é servido com salsa e queijo parmesão. Além disso, também é normal acompanhá-lo com um ovo cozido.
Lombo frito
Este delicioso prato é preparado com filé mignon, tomate, cebola e pimenta. É servido com batatas fritas e arroz. Possui influências indígenas, europeias e asiáticas, já que é ignorado com a técnica usada na China.
maca
Esta sopa é preparada com peixes e mariscos, entre os quais encontramos os seguintes:
- Peixe branco
- Camarões
- Polvo picado
- Mejillones
- Caranguejos
- Conchas de leque (vieiras)
Além disso, ele também carrega vários vegetais e algas marinhas o ervas daninhas. Não só é típico de Lima, mas de todo o litoral, por isso também é preparado nas cidades e departamentos de Callao, Tacna, Tumbes, Talara e Mollendo.
pulcracara
A carapulcra, também conhecida como carapulca, é um delicioso guisado da culinária de Lima. É preparado com batatas cozidas e estufado com frango e carne de porco, pimenta (ají panca, mirasol…), alho, amendoim e especiarias.
A carapulcra é de origem indígena, mas possui Influências espanholas e dos ex-escravos, que acrescentaram vários temperos e ingredientes ao prato.
Cau Cau
O cau-cau é um prato básico da história crioula, ou seja, dos descendentes de colonizadores europeus. Consiste num guisado de tripas cozinhado e cortado em pequenos pedaços. A sopa de tripas também é conhecida como Dobradinha.
Acompanha batatas e temperadas com pimentão amarelo, cebola, ano e salsa. Geralmente é acompanhado com arroz.
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