Arequipa Tem pratos ricos e saborosos. Fazendo da sua cozinha uma das preferidas do Peru. Uma característica inconfundível de seus pratos é a pimenta malagueta moída (padrika), que lhe confere um sabor especial à temporada.
O camarão chupe: Este é um prato muito solicitado por quem visita Arequipa. A sopa de camarão é preparada com leite, ovos e orégano.
Pimenta recheada: Conhecida e reconhecida no Peru e fora dele. Este delicioso prato é recheado com carne picada com queijo, leite e é servido com tarte de batata.
Solteiro: O bacharel é uma excelente salada que acompanha uma boa comida. É preparado com queijo fresco, pimenta, cebola, azeitonas, feijão e tomate.
Marinada de Arequipa: Prato típico de Arequipa. Este prato cozido na panela é feito com carne de porco marinada com especiarias e concho de chicha.
Ocopa: Este é um dos pratos mais característicos da culinária de Arequipa. É preparado com batatas cozidas, banhado com molho de queijo fresco, pimentão vermelho, azeitonas e ovo cozido.
seixo: É uma deliciosa sopa feita com carne, chalona, cordeiro ou charque.
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