Guacamole é uma receita típica da América Central, sendo a variação mais popular do México. Este prato é composto por um molho à base de abacate e, dependendo da época do ano em que o vamos preparar, podemos acompanhá-lo com vários vegetais e até frutas.
Guacamole é usado na cozinha mexicana como molho picante para acompanhar guisados, tortas molotes e os populares tacos, a maioria à base de carne vermelha. Além disso, é importante indicar que no México o guacamole costuma ser preparado em duas versões, uma com toda a polpa moída e outra com a polpa em pedaços.
Origem
O guacamole (conhecido como guacamol na América Central) possui registros históricos da época dos astecas e naquela época era considerado um fruto de significado erótico e simbolizava os testículos, portanto, as mulheres não podiam coletá-lo.
Para os astecas, a origem deste prato está na lenda que conta como Quetzalcoatl, o deus tolteca, foi quem ofereceu esta receita ao seu povo pela primeira vez.
Ingredientes para preparar o guacamole
- 2 abacates
- 40 g de cebola
- 80 gr de tomate
- 1 pimenta serrano ou um jalapeño
- Meio limão ou lima
- Folhas de coentro
- sal
Como fazer guacamole passo a passo
- Descasque e corte os abacates
- Tiramos a polpa e trituramos no liquidificador (também podemos usar uma argamassa)
- Pique a cebola, junte as folhas de coentro e faça o mesmo com o tomate e o pimentão.
- Nós adicionamos todos os ingredientes à polpa esmagada
- Adicione algumas gotas de limão e sal a gosto
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