Tacos são um alimento popular originário do México que consiste em uma tortilha de farinha de milho ou trigo recheada com diferentes ingredientes. Sua história remonta aos tempos pré-colombianos, quando eram preparados sobre pedras quentes com carne de cachorro ou de peru, também conhecidos como Peru. Neste artigo, explicamos como preparar tacos mexicanos originais e quais são os tipos existentes.
Abaixo, você tem um índice com todos os pontos que abordaremos neste artigo.
Índice de artigos
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Ingredientes
Na maioria dos supermercados é fácil encontrar embalagens pré-preparadas de tortilhas. No entanto, se você quiser fazer você mesmo, é uma tarefa e tanto. simples e rápido. Os ingredientes necessários são estes:
- Xícaras de farinha 4
- 2 XNUMX/XNUMX xícaras de água
- sal
A água tem que estar um pouco quente. Com essas quantidades, você pode fazer cerca de quinze tortilhas ou panquecas. Por outro lado, para preparar o recheio clássico de tacos mexicanos é necessário o seguinte:
- 400 g de carne moída ou frango
- 400g de queijo cheddar ralado
- 150 g de cebola picada
- 1 Tomate
- Meia alface
- 100 ml de azeite
Receita
Primeiro, para preparar as tortilhas, é preciso adicionar sal à água quente e dissolvê-la. Em seguida, coloque a farinha de milho em um recipiente e acrescente e misture a água até formar uma massa macia.
Com essa massa são feitas bolinhas, que são espalhadas e achatadas com a ajuda de um rolo de massa. Em uma panela com um pouco de óleo quente, cozinhe em fogo baixo até que os dois lados estejam dourados.
Além disso, para preparar o recheio, primeiro a carne é temperada e frita com alho e azeite. Junte-se à tortilha com a alface e a cebola picadas, o tomate cortado em cubos e o queijo ralado. Cada comensal pode servir molho tinto ou verde a seu gosto, dependendo se quiserem o taco mais ou menos picante.
Tipo
Existem centenas de tipos de tacos que podemos encontrar em todo o México, já que em cada região do país se desenvolveram diferentes variedades, caracterizadas tanto pelos ingredientes do recheio quanto pelo método de preparo. Aqui estão alguns dos mais típicos:
- Encouraçados
- eles foram criados em Cuernavaca, Morelos. São preparados com tortilha dupla e recheados com arroz vermelho, pimenta recheada, bife e milanesa ou carne seca.
- O pastor
- é uma das receitas mais tradicionais. A carne é de porco marinada e é conservada em um pãozinho chamado pião. Isso é acompanhado por achiote (uma especiaria), laranja, vinagre e pimenta. Ela é originalmente do México DF
- Afogado
- É assim chamado porque o taco tem uma grande quantidade de molho, que pode ser feijão, tomate, etc.
- árabe
- Eles são típicos de Puebla. Eles têm influência árabe porque a tortilha é feita de pão sírio. O recheio é feito de carne de porco, cebola, tomilho, limão e um molho vinagre.
- De arame
- Eles têm carne e pimenta malagueta, ingredientes nos quais é colocado queijo derretido.
- Swish
- a carne utilizada é proveniente da tripa bovina, que é frita. Eles são populares no noroeste do México.
- Cesta
- tortilhas são pequenas, cozidas no vapor em uma panela chamada navio a vapor. Portanto, dizem que estão suados. Eles são típicos do norte.
- Ensopado
- dentro trazem pratos típicos mexicanos, como lombo de porco entomatado ou pimenta recheada com queijo. Você pode comprá-los nas barracas de rua da Cidade do México.
- Da jamaica
- Esta é uma receita vegana, pois não tem carne, mas sim flor de hibisco cozida (uma planta), nopales cozidos (cacto), abacate, cebola e alho.
- Por nana
- a carne vem do útero ou ventre do porco, que é misturada com as vísceras.
- de nopales
- O nopal cozido, que é um tipo de cacto, é incorporado ao recheio.
- De peixe
- é típico da Baja California e da Baja California Sur. Tem empanados e fritos acompanhados de pico de gallo, molho verde, maionese e couve.
- Por suadero
- Em duas tortilhas fritas coloque suadero (carne), coentro, cebola, limão, sal e molho.
- Dorados
- A carne desfiada é enrolada em uma tortilla de milho amarela e frita. O resultado é um taco crocante em forma de flauta.
- Frondoso
- sua origem está em León, Guanajuato. Eles são feitos de batata, chicharrón (comida à base de carne de porco) e feijão. Este é embrulhado com uma omelete e cozido no vapor.
- Envenenado
- Este típico taco Zacatecas é feito de uma grande tortilha de milho dourada em óleo e recheada com feijão frito com queijo.
- Governador
- o ingrediente que diferencia essa variedade é o camarão, uma espécie de pequeno marisco.
- Fazendeiros
- a tortilha é recheada com tilápia (um peixe), pimenta ou pimenta habanero, abacate e repolho verde.
- Villamelon
- É feito principalmente na Cidade do México e traz charque e chicharrón.
O preço desses tacos varia, pois o valor de alguns ingredientes é maior que de outros. Além disso, também depende de o prepararmos nós próprios ou de o pedirmos num restaurante.
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