As beringelas ao parmesão são típicas da região sul da Campânia. O ingrediente principal é, como o nome sugere, as beringelas cortadas em rodelas com aproximadamente meio centímetro de espessura. Estes são fritos e servidos com queijo parmesão. Por fim, o prato é preparado em camadas de fatias, semelhante à lasanha. Além do queijo, utiliza-se molho de tomate, ovo e algumas folhas de manjericão. Você tem todas as informações em: «Comida italiana: receitas de pratos típicos e sobremesas".
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